鹿児島老舗

天文館で呑みすぎた翌日、アッサリにしかいけない。
13時45分入店で先客3名後客なし。
掲題、めし（100円）をお願いし、熱いお茶で胃を整える。
さぁ、ここからが見もの。
タレの入った丼に麺を入れ、スープを注ぎ、盛り付ける、鹿児島伝統のスタイル。
その工程、大将の所作を見るのも楽しみの一つ。

提供されて、さぁ、やろう。
まずは下からしっかり混ぜる、すると油の香り立つ。
濁りなき豚骨・鶏ガラベースに椎茸出汁、先代から受け継ぐとの醤油ダレの構成。
アッサリだけど、香ばしさとコクがある。
その一方で塩気は極々軽い、優しすぎる気もするけれど、解決策は認識済み。
それにしても沁みる味、呑み疲れの胃袋にはもってこいだ。
鹿児島、特に老舗ではたいへんに珍しい超硬茹でのストレート中太麺。
グニクツポクリ、その食感もさることながら、工程によるものか、麺そのものに味がある。
啜る度に香ばしさを感じるは、そのお陰もあるだろう。
具材はたっぷりもやし、ネギ。
そして、抜群の旨さを誇る厚切りチャーシュー。
みっしりと肉々しく、唯一しっかりめの味付け。
加えて大根漬けには普段やらない醤油を垂らす。
これにて塩味をしっかり補完。
艶々のめしも旨いし、それに大根漬けが抜群すぎる。
はぁ、ほっこりと、おいしく完食。

旨かったです。
派手さはないけど実直で真面目においしい。
この場所に鷹があることの有難さ。
いつまでも続いて欲しい名店だ。

ごちそうさまでした！