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「ラーメン」@ラーメン専門鷹の写真ラーメン専門鷹@鹿児島県鹿児島市中町10-19
どうも、さぴおです
✍️ラーメン
______________
🍥ポイント
✅半世紀以上愛される!自家製醤油ダレの甘さがフックとなった老舗クリア豚骨鹿児島ラーメン!
✅ノスタルジックたっぷりの年季ある店... 続きを見る

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「ラーメン(850円)」@ラーメン専門鷹の写真鹿児島老舗

ふと欲する時がある。
14時20分入店で先客2名後客2名。
メニューはサイズのみですから、思考不要で掲題。
タレ・油が入った丼に麺を入れてスープを注ぐ伝統スタイル、何度見ても大将の所作がいいんだな〜

作成工程を見てもしっかり混ぜること必須。
ちゃんととやって、はい... 続きを見る

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「ラーメン(800円)」@ラーメン専門鷹の写真鹿児島老舗

天文館で呑みすぎた翌日、アッサリにしかいけない。
13時45分入店で先客3名後客なし。
掲題、めし(100円)をお願いし、熱いお茶で胃を整える。
さぁ、ここからが見もの。
タレの入った丼に麺を入れ、スープを注ぎ、盛り付ける、鹿児島伝統のスタイル。
その工程、大将の所... 続きを見る

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「ラーメン」@ラーメン専門鷹の写真1964年創業。鹿児島代表する地元民に愛され続ける有名店。
親子三代で継承し続ける王道鹿児島半濁でなく醤油清湯を提供。

初代店主が西本願寺横で創業し 建物取り壊しにより引退し移転。
現在は2代目ご夫婦と3代目娘さんが明石屋本店向かいで営業。

ラーメン 特大 めしのみ。なんと云う潔くステ... 続きを見る

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「ラーメン(800円)」@ラーメン専門鷹の写真鹿児島名店

久々の鹿児島ライフ、そうなるとここは外せず。
14時25分入店で先客2名後客なし。
選択肢はサイズのみで掲題を。
昔ながらの作業工程を拝見するのも楽しみの一つ。

淡く優しくふっくら。
とても穏やかな醤油清湯。
鶏ガラ・豚骨ベースではあるが、ある意味気配の... 続きを見る

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「ラーメン (750円)」@ラーメン専門鷹の写真鹿児島名店

二度目の鷹。
18時10分入店で先客1名後客なし。
聞かれることはサイズのみ普通で。

タレが準備された丼がズラリと並ぶ。
その丼に茹で上がった麺を直接入れて混ぜ絡める。
そこにスープを注ぎ軽くもうひと混ぜ。
その間に娘さん (多分) がもやしを... 続きを見る

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「ラーメン (750円)」@ラーメン専門鷹の写真老舗名店

鹿児島本命店へやっと訪問。
12時45分入店で先客8名後客8名。
掲題とめし (100円) をお願いしました。

先ず鹿児島お馴染みの漬物とお茶が提供。
工程を拝見すると油・醤油ダレが入った丼に麺を投入。
麺を数回混ぜ軽く馴染ませた後にスープが注が... 続きを見る

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「ラーメン(750円)」@ラーメン専門鷹の写真5/4(木)14:15 2割の入り 

お約束の沢庵がここは5切れもでてきた。清湯に近いスープは、豚骨と鶏ガラから抽出したコクがしっかりと広がり、和風の旨みが脇を固めている。醤油は最小限のメリハリを与える程度に主張していて、出汁が前面にでている。表面軽く浮いている油はチャーシューによるものか、量は少ないが、軽い油のコクを与えている。

中... 続きを見る

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「らーめん」@ラーメン専門鷹の写真店に入るとすぐに「大きさは?」とこちらも同じw
漬物を食べつつ出来上がりを待ちます。作り方が独特で
タレを入れたドンブリに茹であがった麺を投入して混ぜ混ぜ。
その後にスープを注ぎます。程なくして提供。
かなりスッキリしたスープ。トッピングは天天有と同じですね。
早速ズバズバ、ツルシコ麺がウマー。もやしはシャキ... 続きを見る

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店舗情報

店名ラーメン専門鷹
住所

〒892-0827 鹿児島県鹿児島市中町10-19

電話番号099-223-2695
営業時間11:00~19:00
定休日火曜
座席20席
喫煙

禁煙

アクセス
鹿児島市電1系統、鹿児島市電2系統『朝日通駅』(93m)
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駐車場

駐車場なし

メニュー

ラーメン 800円
特大ラーメン 1000円
めし 100円

備考
1964年 昭和39年創業
現在2代目ご夫婦と3代目娘さんで営業
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。