ラーメン専門鷹@鹿児島県鹿児島市中町10-19
どうも、さぴおです
✍️ラーメン
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🍥ポイント
✅半世紀以上愛される！自家製醤油ダレの甘さがフックとなった老舗クリア豚骨鹿児島ラーメン！
✅ノスタルジックたっぷりの年季ある店... 続きを見る

鹿児島老舗

ふと欲する時がある。
14時20分入店で先客2名後客2名。
メニューはサイズのみですから、思考不要で掲題。
タレ・油が入った丼に麺を入れてスープを注ぐ伝統スタイル、何度見ても大将の所作がいいんだな〜

作成工程を見てもしっかり混ぜること必須。
ちゃんととやって、はい... 続きを見る

鹿児島老舗

天文館で呑みすぎた翌日、アッサリにしかいけない。
13時45分入店で先客3名後客なし。
掲題、めし（100円）をお願いし、熱いお茶で胃を整える。
さぁ、ここからが見もの。
タレの入った丼に麺を入れ、スープを注ぎ、盛り付ける、鹿児島伝統のスタイル。
その工程、大将の所... 続きを見る

1964年創業。鹿児島代表する地元民に愛され続ける有名店。
親子三代で継承し続ける王道鹿児島半濁でなく醤油清湯を提供。

初代店主が西本願寺横で創業し 建物取り壊しにより引退し移転。
現在は2代目ご夫婦と3代目娘さんが明石屋本店向かいで営業。

ラーメン 特大 めしのみ。なんと云う潔くステ... 続きを見る

鹿児島名店

久々の鹿児島ライフ、そうなるとここは外せず。
14時25分入店で先客2名後客なし。
選択肢はサイズのみで掲題を。
昔ながらの作業工程を拝見するのも楽しみの一つ。

淡く優しくふっくら。
とても穏やかな醤油清湯。
鶏ガラ・豚骨ベースではあるが、ある意味気配の... 続きを見る

鹿児島名店

二度目の鷹。
18時10分入店で先客1名後客なし。
聞かれることはサイズのみ普通で。

タレが準備された丼がズラリと並ぶ。
その丼に茹で上がった麺を直接入れて混ぜ絡める。
そこにスープを注ぎ軽くもうひと混ぜ。
その間に娘さん (多分) がもやしを... 続きを見る

老舗名店

鹿児島本命店へやっと訪問。
12時45分入店で先客8名後客8名。
掲題とめし (100円) をお願いしました。

先ず鹿児島お馴染みの漬物とお茶が提供。
工程を拝見すると油・醤油ダレが入った丼に麺を投入。
麺を数回混ぜ軽く馴染ませた後にスープが注が... 続きを見る

5/4（木）14：15 2割の入り　

お約束の沢庵がここは5切れもでてきた。清湯に近いスープは、豚骨と鶏ガラから抽出したコクがしっかりと広がり、和風の旨みが脇を固めている。醤油は最小限のメリハリを与える程度に主張していて、出汁が前面にでている。表面軽く浮いている油はチャーシューによるものか、量は少ないが、軽い油のコクを与えている。

中... 続きを見る

店に入るとすぐに「大きさは？」とこちらも同じｗ
漬物を食べつつ出来上がりを待ちます。作り方が独特で
タレを入れたドンブリに茹であがった麺を投入して混ぜ混ぜ。
その後にスープを注ぎます。程なくして提供。
かなりスッキリしたスープ。トッピングは天天有と同じですね。
早速ズバズバ、ツルシコ麺がｳﾏｰ。もやしはシャキ... 続きを見る