1964年創業。鹿児島代表する地元民に愛され続ける有名店。
親子三代で継承し続ける王道鹿児島半濁でなく醤油清湯を提供。

初代店主が西本願寺横で創業し 建物取り壊しにより引退し移転。
現在は2代目ご夫婦と3代目娘さんが明石屋本店向かいで営業。

ラーメン 特大 めしのみ。なんと云う潔くステキなんでしょうか。
17時まで時短営業の16時半で客無し。家族3人でまったりTVを。

女将さんと美人な娘さんが調理し 傍らにいるご主人は片付けを。
温かい雰囲気で地元の話しつつ手慣れた高速作業繰り出す職人技。

先に丼にタレを入れお母様が手際良く平ザルで茹でた麺に
スープを注ぐ間に 娘さんがもやしを湯掻く鷹独自のスタイル。

鹿児島老舗ではカエシ甘く結構オイリー特徴のタレ勝ち豚骨醤油。
伝統の鷹器で揺らぐ輝く表層に垣間見られる軽快ツルモチ麺盛り。

タレ沁みた脂身甘いホロ柔豚バラは肉旨味凝縮のジューシー設え。
鹿児島特有のシャキ豆もやしに青ねぎ搭載 敷き詰めシンプル構成。

厚め香味油に豚骨鶏ガラ分厚い動物出汁の余韻続く醤油清湯は
甘めな醤油ダレに野菜椎茸風味と化調下支えのコク深仕立て。

鹿児島王道ではひと回り太め ちゃんぽん寄せストレート麺は
動物出汁に小麦薫り溢れるコシ弾力適度なツルパツ食感。

半濁主流の王道から一線画すオイリー醤油清湯堪能しました。
ごちそうさまでした。

ちょうどラグビー日本代表の試合があり みんなで観戦する流れに。
試合中盤で盛り上がり なんだか家族に仲間入りした感じでした。