鹿児島名店

久々の鹿児島ライフ、そうなるとここは外せず。
14時25分入店で先客2名後客なし。
選択肢はサイズのみで掲題を。
昔ながらの作業工程を拝見するのも楽しみの一つ。

淡く優しくふっくら。
とても穏やかな醤油清湯。
鶏ガラ・豚骨ベースではあるが、ある意味気配のようであり、あくまで影の役回り。
その分、椎茸出汁がしみじみときて、そこに油の香ばしさが重なる。
なんて落ち着く味なんだろう。
旨いじゃなく、美味しい。
ただ、今回はちょっと下ブレ気味。
自分には淡すぎて、優しすぎて、穏やかすぎる。
よって序盤から胡椒を投入。
普段はやらない大根漬けにも醤油をかけて塩味を補完。
これを齧ればグッと好い。
艶のあるストレート中太麺。
こちらも意外や硬めの仕上がり、今までにないグニクツ食感。分厚いチャーシューの肉質の良さ、その旨さは言うまでもなく、もやしにネギと、具材に関しては全く隙なし。
正直薄味に感じるスープも、適宜挟む大根漬けの後押しにより、結局それで大丈夫。
なんだかんだで完食完飲。

美味しかったです。
今回はたまたまだったことでしょう。
それでも美味いことに変わりはなく、清潔感のある店内や、佇まいも相変わらずで素晴らしい。
また伺います。

ごちそうさまでした！