鹿児島老舗

ふと欲する時がある。
14時20分入店で先客2名後客2名。
メニューはサイズのみですから、思考不要で掲題。
タレ・油が入った丼に麺を入れてスープを注ぐ伝統スタイル、何度見ても大将の所作がいいんだな〜

作成工程を見てもしっかり混ぜること必須。
ちゃんととやって、はい、これだ、淡く沁み滋味。
油の香ばしさがきて醤油ダレの仄甘さ、優しい。
優しいことは分かっていた、が、それにしても優しすぎ、淡すぎるのではないか…
思えば椎茸出汁の風味も弱く、間違いなく過去イチの薄味だ。
よって序盤から胡椒をたっぷり振る、しかない。
で、そのスープに反して麺の強さったら。
クニポクムチリ、とにかく硬い。
変更されたことはないであろう、いつものストレート中太麺。
大体硬茹でではあるが、今回は度が過ぎる…
どうしてしまったんだろう！？
スープと麺、逆なら最高なのにと思ってしまう。
一旦間を取り、大根漬けに醤油を垂らし塩味を補完。
気を取り直しチャーシューを喰らうが、これはもう相変わらずで最高。
素晴らしき肉質に厚み、肉部と脂身とのバランス、味付けの塩加減、旨すぎて一安心。
ここからもやし、ネギを集中的に食べて時間稼ぎ。
若干麺がやわくなったことを確認して一気に啜る。
こんな日もあるのかな、黙々完食。

旨かったのですが…
名店でもこんな日、こんな時があるのだろう。
多分、いや、間違いなく下ブレだったのだと。
また欲したタイミングで伺います。

ごちそうさまでした！