老舗名店

鹿児島本命店へやっと訪問。
12時45分入店で先客8名後客8名。
掲題とめし (100円) をお願いしました。

先ず鹿児島お馴染みの漬物とお茶が提供。
工程を拝見すると油・醤油ダレが入った丼に麺を投入。
麺を数回混ぜ軽く馴染ませた後にスープが注がれる。
続けて盛付け。
大将と奥様の息の合ったコンビネーションが素晴らしい。
淡くほんのり甘く奥行きのあるスープ。
ラーメン本によると豚骨・鶏ガラベースに粉末椎茸を使用しているそう。
見た目の印象通り醤油の加減も強くはない。
あっさりなのだがコクもあるのは油の効果か。
只々とにかく旨い。
ムチモチとしたストレート中太麺。
一啜り目はちゃんぽん麺にも似たように感じたのだがそれは誤解で全く異なる。
伸びはなく弾力ある歯応えが継続する。
脂身の少ない肉厚なチャーシュー。
濃くはないが甘味がありジワジワと旨味が滲み出る。
もやし、ネギの相性は言わずもがな。
めしも漬物でまた進む。
僅かに胡椒を一振りして完食完飲。

旨かったです。
昔懐かしいとの情報も初めて食せば未体験で新しく感じられ。
オープン当初から変わらぬ味とは凄いとしか言いようのない旨さ。
個人的好みにやたらとハマった一杯。

ごちそうさまでした！