この日は久しぶりに都内まで行ったので、皆さん高評価のこちらへ。11時前に店頭到着。平日なので余裕で外待ち席でオープンまでスタンバイ。オープン時には後続12名程でしょうか。

定刻にオープン。券売機で表題をポチッとしてカウンター席へ。
店内はカウンター8席。LED照明でほたて日和のステージ開演しますと言うようなオシャレな雰囲気。
店主さんと奥様の2名体制。

しばらく食べ方指南書を読みながら待ってるとご対麺です。ビジュアルも綺麗ですし、お皿もきっとほたての貝殻を意識されてそうですね。いろいろとこだわりを感じる一杯です。

提供時には店主さんから丁寧に食べ方の説明があります。

それでは、店主さんの説明に従いまずはホタテのカルパッチョを頂きます。新鮮で甘くてプリっとした食感で旨いです。午後の仕事がなければビールが飲みたいところですね。

次にとゅるんとゅるんの昆布水に浸されている麺をそのまま頂きます。

麺は、三河屋製麺製「春よ恋」100%使用の平打ちタイプ。ツルシコで小麦の風味が楽しめる美味しい麺ですね。

次に指南書通りに鰹塩、山葵、ディル（ハーブ）の順番で、麺に直接ふりかけて頂きます。

味や香りの変化を楽しめてどれも旨いなぁ😍
鰹塩はかなり塩っぱいので付けすぎに注意ですね。

そして最後にトリュフオイルをかけてトリュフの香りを楽しめます😆 トリュフ好きには溜まりませんね。

まだつけ汁につけて食べる前にあっという間に麺を半分以上食べてしまい。麺を大盛りにしなかった事に後悔です😅

具は、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、柔らか細木メンマ、帆立(カルパッチョ、炙り貝柱、ベビーホタテ)、ネギ、小松菜。薬味に鰹塩、山葵、ディル、トリュフオイル。

豚は肩ロースタイプ、鶏は胸肉でしっとり柔らかの低温調理タイプ。豚は鰹塩、鶏は山葵が合いました。

つけ汁は、塩気は若干強めで節とホタテをじんわり味わえる魚貝清湯。つけ汁の中からベビーホタテを発掘✨ ホタテ尽くしですね。

〆は麺を食べ終えたところで本日のスープ割りをお願いします。スープ割は月替わりとの事で、鯛出汁と浅利出汁合わせ汁との事で、最初にレンゲでそのまま頂くと浅利出汁がぶわ〜っと感じられてそのまま頂いても美味しいスープ割です。

熱々のスープ割りとつけ汁、そして残りの昆布水を投入して魚貝の旨みエキスを堪能しながら最後まで美味しく完飲です。

美味しいつけ麺ご馳走様でした😋
接客も好印象で、お店の雰囲気も良く、昼から幸せな気持ちになりました。

これからが楽しみなお店ですね。
次回は麺大盛りで醤油の方も食べてみたいです。