Item: 中華そば 麦笑 本所吾妻橋店
Rating: 86
Author: ぴーえむ

86点

2023年1月12日

清湯の醤油スープのらーめんはあっさり系の一杯という感じです。スープは動物や魚介を合わせたものであっさりしています。動物系がメインになっていて魚介は控えめながら両方の旨味がしっかりあってうまいです。香味油の量はほどよく香りはたっているのにしつこさはなくとてもいいです。雑味などもなく旨味のみがとてもよく出ていて飽きのこない良い味に仕上がっています。
麺は全粒粉の太麺でモチモチしていてコシがありうまいです。チャーシューは低温調理されたものと炙られたものの２種類です。低温調理されたものは柔らかく旨味がとてもよくありうまいです。表面を炙ったものは香ばしい風味が旨味があってなかなかです。メンマは細いものですが食感よく味もよくなかなかです。