Item: 麺屋 結
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

草加の課題店

２杯いただいた後は、昨年４月開店、近くのこちらへ。
前店から徒歩範囲なのに、こちらは草加市なんだね。

こちらには駐車場があるので、移動させてから店内へ。
開店して半年ちょっとにしては、かなり年季が入った感じの店舗。
古めのラーショっぽい感じかな。
前もラーメン店？居抜きだと思う。

券売機に向かうと、メニューは基本煮干し。
「煮干しラーメン」、「背脂煮干しラーメン」、「煮干しラーメン」、「激辛煮干しラーメン」
の４種が基本で、下の方に「バリニボ」なるメニューもあった。
その中から標記メニューを選択し、ボタンをプッシュ。
価格は、デフォの煮干し＋80円の880円である。

店内は3割ほどの入り。
ご店主らしき若くはない男性と、若い助手、２人での営業。
（あまり期待できる雰囲気ではないかな……）と思いながら待つこと10分。
提供されたのは、背脂がびっしりと浮いた意外に映える一杯。
燕三条系のようなビジュアルを想像していた。

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合のパツパツだが、熱々スープを吸って後半はかなりしなやかになる。
自家製麺だそうだが、これは、デフォルトの煮干しと共通なのかな。
ビジュアルもそうだが、麺も燕三条系とはちょっと違う。
スープはきっちりと煮干しの効いた清湯系。
煮干しは食傷気味だと思っていたが、このスープは想像を遥かに超えて美味しい。
くたびれた感じの店舗で、通し営業年中無休なのだが、このスープはかなりこだわっている感じがする。
ホワイトボードには、この日の魚の構成が書かれていたが、「九州の真鰯、広島の片口鰯、九州の片口鰯、千葉の片口鰯」の他に、「本鰹、イカ、昆布、アジ、椎茸」とある。
思わず背脂に走ったが、デフォの煮干しでもかなり満足したのではないだろうか。
その上に浮く背脂混じりの油の層の香りはさらに印象的。
この背脂の層が、元濃厚民族の満足度を底上げしたのは間違いない。
具は、ねぎ、玉ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎと玉ねぎのダブルねぎは多めで、背脂のしつこさを程よく緩和。
チャーシューは豚肩ロースの焼豚。
これも厚みがあるし美味しい。
麺量は150gほどかな。
足りない方用には、和え玉もあった。
固形物完食。
背脂混じりのねぎをなるべくすくい、スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

かなりハイレベルな厚みのある煮干しスープに、上質な背脂が浮いた一杯。
店の雰囲気がちょっと損をしている感じだが、実にハイレベルな背脂煮干しだった。
駐車場もあるのは有り難い。
水曜以外は通し営業と使い勝手もいい。
もっと流行っていい店だと思った。