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本田麺業（自家製手揉みらぁめん 特上）#ラーメン #ramen #本田麺業 #神田2023年１月オープン麺処ほん田@秋葉原の系列店麺メニューは自家製手揉みつけめんの醤油と塩、自家製手揉みらぁめんの醤油と塩にトッピング類並、上、特上でチャーシューの種類や味玉、ワンタンの有無が変わってくる自家製手揉みらぁ麺の特上を醤油で注文大山鶏、国産豚、乾物系のスープは節と鶏が強めの厚みある出汁やや濁りのある清湯ではあるが素材由来の濃厚さがあり熟成感のある醤油ダレも強く全体的にしょっぱめ麺は店内製麺で外から切り出す様子が見え日陰@川崎、かめ囲@柴崎などを彷彿とさせる極太多加水麺手揉みが加えられてもっちもちの楽しい食感チャーシューは煮豚と大山鶏と鴨のローストでどれもジューシーで素材の良さを感じる津軽卵じょっぱり味玉はねっとりとしておりワンタンは海老餡の風味良く皮はツルッとしなやか卓上には色鮮やかなペッパーと自家製七味、自家製酢、藻塩でこだわりを感じる
ratomen
junjun
James namy
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スプーナー®
鬼辛柿ピー
#ラーメン #ramen #本田麺業 #神田
2023年１月オープン
麺処ほん田@秋葉原の系列店
麺メニューは自家製手揉みつけめんの醤油と塩、自家製手揉みらぁめんの醤油と塩にトッピング類
並、上、特上でチャーシューの種類や味玉、ワンタンの有無が変わってくる
自家製手揉みらぁ麺の特上を醤油で注文
大山鶏、国産豚、乾物系のスープは節と鶏が強めの厚みある出汁
やや濁りのある清湯ではあるが素材由来の濃厚さがあり熟成感のある醤油ダレも強く全体的にしょっぱめ
麺は店内製麺で外から切り出す様子が見え日陰@川崎、かめ囲@柴崎などを彷彿とさせる極太多加水麺
手揉みが加えられてもっちもちの楽しい食感
チャーシューは煮豚と大山鶏と鴨のローストでどれもジューシーで素材の良さを感じる
津軽卵じょっぱり味玉はねっとりとしておりワンタンは海老餡の風味良く皮はツルッとしなやか
卓上には色鮮やかなペッパーと自家製七味、自家製酢、藻塩でこだわりを感じる