Item: 稲荷屋
Rating: 90
Author: お志乃

90点

2023年1月15日訪問。
稲荷町「稲荷屋」へ。

◆SP
・キジのコンソメかけそば
・親子丼の再構築

●キジのコンソメかけそば
麺は、細麺。
スープは、キジのコンソメ。コンソメはガラと野菜でフォン取って挽いたもも肉でコンソメに仕上げたもの。味付けは塩だけ。

●親子丼の再構築
「丼」と書いてあるが米はなし。
キジ炭火焼き、丹波しめじ、ペコロス、香草、チュイル。
お店のツイートによると、
「再構築と言っても他人丼ですが卵黄はアングレーズソースで卵白はチュイル。
玉ねぎはペコロスを使用しブイヨンで炊きました。
アングレーズの中に和出汁とか醤油とか親子丼風の味付けしてます。」
とのこと。

どれも美味し。
スープも全部飲んで完食。