12:20頃到着して外待ち9名に接続。20分超待ってから入店、着席。店内は割と小ぢんまりとしており、1列のカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされており居心地の良い空間だ。男性6名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。着席後、さらに暫く待ってから配膳された。

麺は、多加水の手揉み極太麺。グレーがかった色合いで、太さ、形状の不均一なもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさと程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も良好。
量は200gとの事。極太麺という事もあり少なめに見えるが、よく噛み締めながら食べると、程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、醤油の色目がしっかりめに出ており透明感の無いもの。液体油量は程々というところ。
麺をつけて食べると、動物系、魚介系の出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無いが、味の厚みに文句無し。
魚介系の香ばしさを伴う風味旨みは「和」のニュアンスをもたらしており、動物系のコクが確固たるベースを形成。雑味や重さを感じさせない上質の出汁感を大いに楽しむ事が出来る。屋号に相応しい見事な作り込み具合だと思う。
醤油感もまた豊かで、何ら不足の無いキレを生み出している。上質の醤油ならではの味わい深さが素晴らしい。塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。甘味や酸味に目立った主張は無く、上質の出汁感、醤油感が基調となった味わいだ。
途中、カウンター上の自家製酢をレンゲの中で合わせてみたが、かなり甘みの強いもので、良い味変になってくれた。
最後、店員さんに割りスープを頼んで投入。味の印象は変わらず美味。ほぼ完飲した。

具の充実ぶりもまた見事。
つけ汁に入れられるチャーシューは、ランダムなサイズ、形状にカットされたもので、十分なヴォリューム。食べてみると、プリプリと柔らかく醤油ダレによる味付けも適度。文句無しの旨さだ。
メンマは、色目濃いめで細いもの。コリコリ食感が心地良く、良い箸休め。
四角く刻まれた葱は、風味が良く、キッチリと機能。
麺側に盛り付けられる鶏腿肉は、軽く炙られている。柔らかくジューシーで味付けも適度。非常に美味。
味玉は、2つ割りで供される。黄身トロりの仕上がりで、濃厚な味わい。オーソドックスに美味。
他に、海苔1枚が添えられる。

全てがキッチリと丁寧に作り込まれており、全体としてのバランスも文句無し。屋号に相応しい完成度と思われる。この値段でもあまり高いと感じさせないのは、見事と言うしか無いだろう。