2023年1月下旬【限定睦月】活大牡蠣を和出汁ラーメンで 【週末限定】活牡蠣２個牡蠣天2個、海老天1本
睦月の限定を食べに麺友さんらと此方を訪問。今回は週末限定の天ぷらとご厚意の鴨チャーシュー、温泉卵でまずは一杯。天ぷらに塩を振っていただくと、牡蠣天は旨味濃く海老天もプリプリ。レンコンとさつま芋天も良いつまみになる。
旨いつまみでじっくりと飲んだ後に活牡蠣付きの〆の一杯が登場。殻付きの牡蠣は特大で大迫力だ。
スープはガツンと魚介が効いた醤油清湯。和出汁と聞くとじんわり優しいスープを想像するが、此方は出汁の濃さが全く違う異次元の旨さだ。鰹節や鯖干しの魚介７割鶏清湯３割で牡蠣醤油や鴨油などを使っているそうだ。
麺は細麺ストレート。プリプリとしてスープとの相性抜群。
具は活牡蠣、チャーシュー、車麩、青菜、メンマ、柚子、ネギ。活牡蠣は広田湾産の特大サイズ。スープでしゃぶしゃぶして食べると堪らない旨さ。チャーシューもいい味でとても旨い。驚いたのはスープの中から出て来た車麩。チャーシューかと間違うほどの確りした質感がありスープを吸って旨旨。他の具材も隙が無い。
一気に完食。和食出身の大将の真骨頂ともいえる和出汁ラーメンに大満足、ご馳走様でした。
大将は最近体調がもう一歩とのことなので、どうか体調第一でご自愛ください。