mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12785551153.html

1月下旬、月限定目指してで北柏に集合。【MENYA食い味の道有楽】

2023年1月の限定は【活大牡蠣を和出汁ラーメンで】
牡蠣はいただかないので大将の計らいで海老に変更していただきました。
なので【海老天を和出汁ラーメンで】

いつものようにコンビニで焼酎を調達し、缶ビールを1本飲んだ後入店。
大将にご挨拶し、いつものテーブル席を囲んで🍻乾杯してスタートです。
早速、大将から出汁に浸かった温泉卵を出していただきました。
(●*’v｀)ノ🍻ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪　　

続いて天婦羅を揚げる音が聞こえ始め、限定メニューの天婦羅盛り合わせが登場。
他の麺友さんは牡蠣の天婦羅ですが私は🦐海老天婦羅。

天婦羅は🦐海老天、蓮根天、芋天でボリューム満点。
海老天は13～１４cmクラスで揚げると海老の甘さが際立ってめっちゃ美味しい。
ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　

熱々揚げたての天婦羅をあてにお酒が進みます。

続いて大将に出していただいたのが鴨チャーシュー。
このボリューム凄いですよね。
肉厚にカットされた鴨は柔らかくてめっちゃウマ！
和出汁が効いて正に和食ですね。
こういう鴨チャーシューは他ではいただけない鴨ですね。

つまみながら結構お酒を飲んだところで、本尊が着丼です。

和出汁の時はこの和風な丼が良く合いますね。
薄茶色の醤油清湯スープにトッピングは、チャーシュー、メンマ、麩、青菜、葱、柚子皮のラインナップ。
このまま蕎麦にトッピングしても合いそうです。

この時麺友さんに提供された活大牡蠣。
岩手県広田湾で生育された3年物の牡蠣は立派ですよね。
私はいただけないですが、素晴らしい牡蠣ですね。

スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

ぶっとい和出汁がめっちゃ旨い。
動物系の旨味の上に分厚い魚介の旨味が乗った醤油清湯。
カエシの醤油もウンマイですね。
この手の和出汁は他の追随を許さないもの。

道有楽では色々な限定をいただきますが、和出汁、カレー、モツがBEST３だと思います。
今回の和出汁も最高の出汁ですね。

としくんさんによると「スープは昆布＋小鯖干し＋宗田鰹厚削りの魚介スープを7割、鶏清湯3割で合わせてあるそうだ。カエシに牡蠣醤油を使っているそうで、因みに油は鴨だとか。」

麺は平打ちストレートの菅野製麺製。
やや硬めの茹で加減でチュルンとした喉越しが良い麺です。
麺肌ツルツルでスープの絡みは程々ですがスープのパワーがあるのでジャストなバランスですね。

そしてトッピングはチャーシューが目を引きます。
分厚い豚バラチャーシューは肉塊。
これがホロっと崩れる煮豚で脂の甘味と赤身の肉感がとても良いですね。

メンマは平切りで和出汁の味付けでまいぅ～♪
量もタップリなのは嬉しいですね。
メンマが美味しいラーメンが好きなので。

小松菜は茹で加減ジャストで青味を感じるややエグミがある新鮮なものですね。
青菜があると嬉しいものです。

小さい麩は和出汁を吸ってめっちゃウマ！

麺量は150gくらいと思いますが、つまみ＆お酒を十分に楽しんだので腹パンFINISH。
ドボンライスは腹パンで出来ませんでした。
今月も天婦羅＆鴨からの和出汁にやられちゃいました。

大将は体調があまり良くなさそうなのが心配です。
健康第一に考えていただいて無理なさらないようにお願いします。
末永く美味しい一杯が頂きたいので。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ