久々の茨城である。
この日はBMの龍ヶ崎の壱心へ訪問したが、
営業日を間違えて真暗な店舗の前...ｗ 慌てて近場をググってこちらへ。
NAVIが「到着しました」と言ったのは龍ヶ崎市役所の中だｗ...さらにお粗末！

鶏清湯か、蛤そばをいただきたかったが、Twiをみたら表題に釣られてこちらをチョイス。
白木のカウンターに座れば数分で着丼だ。白磁の切立丼は予想に反して都会的な美しい麺顔なのである。まずは煮干し特有の水泡の浮かんだスープをひとくち。味覚より先に伝わって来たのは香ばしい煮干しの香りとスープの熱さだ。

苦味やエグ味は全く無いのだが、初めて食べた「ヒイラギ」という魚の独自のくせなのだろう！
煮干スープは濃厚とは違い、丁度いい塩梅だ。スープ温度もジャストだ！カエシよりも出汁が主張してくる。
麺は菅野製麺の中細麺で、箸が触れただけでうまいと分かる麺だ。しなやかで小麦の風味と甘みが湧いてくる。麺をすするたびに煮干しと小麦の香味が押し寄せてなかなか楽しいのだよ。上に添えられた2種類のチャーシューが肉質もよくしっかりした旨さを味わえる。

薬味は煮干しに合わせた玉ねぎと、細口メンマは火入れも質感も全てに旨い！野趣を持たせた小松菜は、いつも頂いてるものとは全く別な旨さを感じていいアクセントだ。海苔は香りがあり口溶けも良くメンマを包んでいただいた。

具材を一通りいただき、さらに残った麺をいただくが、麺は煮干のスープを少し吸ってふくよかさを増していたが、芯はしっかりとして軟弱にはならず麺とスープの相性は抜群である。
この煮干しそばは、スープから麺から具材までが、完璧で完成度が高いと感動したのだが、「ヒイラギ」は独自の癖が舌に残った。
...お粗末！