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昨年１２月１５日にオープンしたお店、京都発祥の鳥料理専門店のSOBA業態だそうです。割烹風な落ち着いた店頭、入店し左手のタッチパネル式券売機で購入、醤油味の「京鴨」にするか迷ったが「鳥の水炊き」の味に惹かれた。衝立のない、割に狭いカウンター席で待つこと１０分弱で着丼。箸、ナプキン、お手拭き、つま楊枝はカウンターの下の引き出しに個々に設置、紙エプロンは無かった。トッピングは鶏肉、白菜、紫玉ねぎ、青菜に柚子皮。どの具材もしっかり煮込まれ、柔らかくとても食べやすい。麺は中太ストレート、全粒粉入りでモチモチしっとり、大好きな麺屋棣鄂製。一見ありがちな鶏白湯に見える黄色いスープ、サラリとしているがコクが深く美味しい。昆布出汁に鶏スープを合わせ、長時間炊いた鳥の水炊き風。刺激的な味ではないが、美味しくて箸は止まらず。完食・ほぼ完飲。京鴨出汁のみ使用の「京の鴨SOBA」がとても気になる、また来なくては。
タバサ
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割烹風な落ち着いた店頭、入店し左手のタッチパネル式券売機で購入、醤油味の「京鴨」にするか迷ったが「鳥の水炊き」の味に惹かれた。
衝立のない、割に狭いカウンター席で待つこと１０分弱で着丼。箸、ナプキン、お手拭き、つま楊枝はカウンターの下の引き出しに個々に設置、紙エプロンは無かった。
トッピングは鶏肉、白菜、紫玉ねぎ、青菜に柚子皮。どの具材もしっかり煮込まれ、柔らかくとても食べやすい。
麺は中太ストレート、全粒粉入りでモチモチしっとり、大好きな麺屋棣鄂製。
一見ありがちな鶏白湯に見える黄色いスープ、サラリとしているがコクが深く美味しい。昆布出汁に鶏スープを合わせ、長時間炊いた鳥の水炊き風。刺激的な味ではないが、美味しくて箸は止まらず。完食・ほぼ完飲。
京鴨出汁のみ使用の「京の鴨SOBA」がとても気になる、また来なくては。