開店１０分前に伺うも既に長蛇の列。
駐車場も空きがなかったので時間を潰しての訪問だ。
店の前には８名ほどの並びがあったが駐車場は空きあり。
ウェイティングシートに名前を書き食券を買ってから並ぶシステム。
券売機上段は醤油、よって標記の食券を購入し最後尾へ接続した。
列に並ぶ必要があるのか不思議に思いながら、１８分ほどの待ち時間を経てご案内となった。

スープはふくよかな鶏の旨味が屋台骨を形成し、表層には厚めな鶏油が覆い甘さとコクをプラス。醤油ダレはやや強めな印象だが、風味gが豊で深みのある味わい。柚子皮の清涼感も好印象だ。

自家製とされる麺は加水率低めの細ストレート。茹で加減はきっちりと硬めに仕上げられ、歯切れの良い食感が印象的。

チャーシューは低温調理タイプと吊るし焼きタイプが１枚ずつ。
前者はしっとりとした食感で後者は肉々しい食感。双方共に秀逸だったので迷わず増せ！
マンメは穂先タイプで甘めな調味具合。

さすがは人気店で修業されたとあってクオリティ高し。
もう一度並び直して「塩そば」をとも思ったが、次回の楽しみにしておこう。

ご馳走さま。