通算３回目の訪問。
平日12:00到着でタイミング良く待ちなし。
サラリーマンランチタイムはこれからですかね。
表題の食券買って着席。待つ事８分程で着丼。やはり肉増しにするとインパクトありますね。では先ずはスープから。
丼面手前半分に背脂、奥半分にはタマネギの粗みじんと分かれており、混ざる前のそれぞれが味わえる。店内に満ち溢れる煮干しの香りは目の前のスープに集約され、タマネギと共に掬えばさっぱりと、背脂をたっぷり合わせれば動物系のコクと旨味が加わり、蓮華が止まらない。

さて丼面を覆うチャーシューは大判のレア気味で、一口で頬張れるこの薄さも堪らない。
肉増しで4枚なので、初め中中終わりと一杯を通して楽しめる。スープ熱で少し温めて脂身を馴染ませると、噛み締める肉の旨味と甘味が堪らない。

麺は以前と少し変わったのかな。手揉み感というか平打ち気味の縮れがあまりなく、表面ツルツルの多加水ウェーブ。スープとの絡みは変わらずに良好で、これはこれで美味しい。
岩海苔は煮干し系スープとの相性抜群なのは言うまでもありませんね。

白身に対して黄身が大きい味玉は火入れ絶妙で味染みも上品。

危うく完飲しそうになるも自粛して完食。
今日もごちそうさまでした🎵