700円。2023.02.04(土)、9:20頃。先客1組2人、後客2組4人。フラれたあとのネカフェ→朝ラー。ライス無料。卓上には刻みニンニク・粉唐辛子・酢・胡椒、カッパ(胡瓜醤油漬け)・辣油。BGMはtheBeatlesがやや大きめに。メジャー曲ばかりでなくいい感じ。
2度の値下げを行ったらしく、原材料費高騰のさなか中華そば700円は恐れ入る。

掟ポルシェ記事より。
「大量の焼豚、その茹で汁由来の豚の旨みと野菜＆乾物の旨みに加え、うま味調味料でキリッと〆た豚清湯スープ」

5分ほどで配膳。
炊きたて清湯豚醤油スープ。油層たっぷりで表面熱々。
ノスタルと最近の清湯醤油のハイブリッド感。
豚野菜出汁しっかり。前には出ていないが、乾物の下支えも効いていそう。
化調で旨みアップ。醤油風味少し、酸味は微か。甘みも微かに。
塩気は適度。熱めなのでゴクゴクは飲めないが、旨い。

平打ち中太ストレート麺。新宿だるま製麺(凪)。※料理写真参照
多加水ツルツル、少し硬めくらいでムチっと弾力あり。
啜り心地はバッチリ。スープの持ち上げも○。
小麦風味普通。麺量はやや多め。

切りたてチャーシューがたっぷり。薄切りで食べやすい。
豚味に甘醤油系。しっかり火が入り、昔ながら味系統で好み。
白ネギ小口は多め。合う。細切りメンマはコリコリ食感。醤油味で好み。

中盤より胡椒と刻みニンニクを。鉄板。
ンモーッHOTと以前は貼られていた辣油は唐辛子粉がたっぷり。
辛さがちゃんとあって合う。レンゲ内で少しずつ。
終盤は塩気アップ。酢を少し投入して完食。
たっぷりスープはちょい残し。ちゃん系、好き。