2013年1月創業。屈指の人気店で2015年9月東陽町に2号店辣式。
2020年7月開業地にOPENした3号店のつけ麺 麦の香は閉店。

山口店主は元かなで店長で 2年前に焼きあごたかはしと同運営に。
完成度を高めるため麺 スープ タレ 具材全てを去年リニューアル。

会津地鶏の鶏そばと塩鶏 昆布水入り鶏つけそばと辛つけそばが。
かけそばに味玉とワンタン 人気の卵黄付きローストポーク丼も。

仕切り設けた奥に延びる11席カウンター上は調味料無しの潔さ。
11時で空席2つ。提供直前に瓶から4滴のオイル垂らして完成。

2倍増量した会津地鶏の丸鶏に伊達鶏と吉備黄金鶏ガラを使用。
増量したスープに滑らかシルキー麺と釜焼き燻香強い豚肩盛り。

低温調理吊るし焼き燻製豚肩ロースとトロん脂身纏う煮豚2種。
丁寧作業で作る出汁旨味沁みた材木メンマに風味良い芽ねぎ。

自家製鶏油に鶏ガラ丸鶏旨味ギュッと詰まった渾身醤油清湯は
3種醤油ダレに羅臼昆布と低温抽出の豚肉出汁推しコク深設え。

国産小麦使用した麺肌なめらか麺屋棣鄂ストレート平打ち麺は
コシ弾力に吸い付く啜り心地で旨味持ち上げるツルモチ食感。

丁寧作業で地鶏旨味凝縮した分厚い出汁推し余韻続く濃口醤油。
個人的に苦手なシルキー麺ながら 磨き掛かったスープは絶品。

ごちそうさまでした。