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鶏つけそばをワンタントッピングでいただきました。麺が浸かっている昆布水は、塩味が付いています。つけ汁は醤油のキレが強いです。まず醤油の刺激が感じられて、その次に鶏の出汁や鶏油の風味が感じられます。酸味も強めです。麺は細い平麺です。見た目は鶏そばのものと酷似しています。しかし鶏そばの麺に比べると明らかに硬いです。もちっとしていて弾力があります。ワンタンが美味しい。肉の旨味があり、適度な弾力で、皮の柔らかさもちょうどいいです。いつもトッピングしてしまいます。最後につけ汁を昆布水で割って飲みましたが、昆布が濃いので割りすぎると醤油のキレがぼやけてしまいます。また、鶏の風味も昆布で塗りつぶされてしまいます。ほどほどにしておくのが良さそうです。
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@naonaru.
まもさん
FUMiRO
yzim
やまんば弟
麺が浸かっている昆布水は、塩味が付いています。
つけ汁は醤油のキレが強いです。まず醤油の刺激が感じられて、その次に鶏の出汁や鶏油の風味が感じられます。酸味も強めです。
麺は細い平麺です。見た目は鶏そばのものと酷似しています。
しかし鶏そばの麺に比べると明らかに硬いです。もちっとしていて弾力があります。
ワンタンが美味しい。
肉の旨味があり、適度な弾力で、皮の柔らかさもちょうどいいです。
いつもトッピングしてしまいます。
最後につけ汁を昆布水で割って飲みましたが、昆布が濃いので割りすぎると醤油のキレがぼやけてしまいます。また、鶏の風味も昆布で塗りつぶされてしまいます。ほどほどにしておくのが良さそうです。