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88点
塩[ラーメン/塩]
中華蕎麦 柳（千葉県松戸市）RAMENOID

「塩」@中華蕎麦 柳の写真北小金の話題の新店

松戸で泡系をいただいた後は、最近良くなったと言われる豚骨の店に行ってみるが、どうやら臨休。
ということで、この日の本命へ。
先月21日開店、ここまでの平均点は88点台。
「陽はまたのぼる」さん出身の店らしい。

松戸駅から北小金駅まで移動。
駅の北口から真っ直ぐ北に歩き、大通りに出たら左折。
ちょっと行くと行列が見えてきた。
昼のピークとはいえ、外待ち20人以上。
行ったのは、開店してから２週間ほどだったが、既にかなりの話題になっているようだ。

食券は先買い制らしいので、和の趣の店内へ。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油」、「塩」、「柳」の基本３種。
昆布水つけ麺のボタンもあったが、「３月頃の販売予定」との張り紙があった。
「柳」も当然気になったが、「塩」のボタンをプッシュ。
価格は950円と、デフォルトにしてはちょっと高め。
券を手にし、再び外待ち。
50分ほどで声がかかり、再入店となった。

若い男性店主と奥様、注文取りは、Tweetによると、ご店主の妹さんかな？
店内には、胡蝶蘭等の開店祝いの鉢植えがいっぱい。
「晴」さん、「ののくら」さん、「にじゅうぶんのいち」さんなど、誰もが知る名店からも。
鳴り物入りの開店だったことがうかがえる。
事前に券を渡してあったので提供は早く、わずか３分。
ちょっととろみのありそうなスープが印象的な、美しいビジュアルの一杯だ。

麺は、加水控えめの細ストレート。
しなやかで腰があり、最後にパツっと来れる好みの食感。
東京製麺製とのことだが、美味しい麺だね。
スープはわずかにとろみのあるコク塩タイプ。
初動で上品に節が香り、鶏メインと思われる動物の旨味がグイグイと迫る。
何だこれ、メチャうま！
煮干しの名店系列出身だが、煮干しじゃなく、節の方が際立つ魚介塩なんだね。
ちょっと塩分濃度は高めなのだが、そこがまた初動のインパクトにもつながっている。
極上スープゆえ飲み干したくなる。
塩分を控えている今、これはちょっと危険。
貝も使っているようで、遠くに貝の旨味も感じる。
うーん、こんな美味しいスープはちょっとないな。
具は、白ねぎ、青ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
白ねぎはスープへの干渉が少ないスクエアカット。
噛んで初めてねぎの香りが湧き立つ。
青ねぎはやわらかく、ビジュアルにも貢献。
海苔は厚みがあり上質。
メンマは乾燥メンマを戻して味付けした上物。
とにかく、どの具にも隙がない。
チャーシューは厚みのある豚肩ロースと思われる部位が上、下からバラも出てきた。
噛んでみて再度びっくり。
吊るし焼きらしい素晴らしい香りがするとともに、ふっくらジューシーな逸品。
これは美味いわ。
としさんが特製を薦めていたのがよく分かる。
ああ、ビール飲みたい。
途中まで車を使うんじゃなかった。
麺量は150gくらいかな。
（160gとのこと。）
固形物完食。
こんな極上スープを残すのか？と思ったが、泣く泣く少しだけ残してフィニッシュ。

いや、正直言ってこれほどとは思わなかった。
最近いただいた塩では、間違いなく頭一つ抜けている。
90の大台も考えたが、今の私にはちょっとだけしょっぱかったので標記の採点で。
別のメニューも気になるが、昆布水つけ麺が始まったら再訪しようかな。
次は、完全電車でビールも付けたい。

退店時も外待ちは20人ほど。
そりゃ話題になるわな。

いいね (21)
投稿（更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おはようございます！
入店待ちも帰り待ち20名ほどとはかなり話題の人気店のようですね😳
味も良いようで今後もっと人気でそうですね✨

川崎のタッツー | 2023年2月15日 07:24

どもです。
昨日、醤油を食べてきました❗
ただ、塩にすれば良かったと
後悔してます😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年2月15日 07:35

おはようございます😃

ちょっとしょっぱいのが出身店のDNA
なんでしょうね。
松戸に久々の実力店。
因みに、あの豚骨店は閉店するみたいだと
先日某レジェンドマスターから聞きました。

としくん | 2023年2月15日 07:40

おはようございます♪出身の店舗からやはり、塩分濃度高めでしたか。ビール飲みたくなりますよね^ ^ 昆布水気になります

xxxx | 2023年2月15日 08:32

お疲れさまです

写真の見ためからしても旨みが伝わって来るスープですね。
煮干しではなく節がメインですか。
しなやかなパツ麺と食べて見たくなります。
BMして置きます!

黄門チャマ | 2023年2月15日 08:58

こんにちは。

さすが陽はまたのぼるさん出身。
あえて煮干しで勝負しないところがまた素晴らしいです。

glucose | 2023年2月15日 09:22

としさんレポで気になっておりました

やはり美味しそうです◎

陽はまたさんにも行ってみたいです

虎ん黄色 | 2023年2月15日 12:09

こんにちは^^
頭一つ飛び出すほどの旨さなんですね。
こちら方面は苦手で課題店が目白押しなんです😅
いずれ訪問してみたいですね。
柳麺も気になります。

mocopapa(S852) | 2023年2月15日 12:45

こんにちは。
これは高評価ですね～
出身元も行ってないんですが此方を優先します。

kamepi- | 2023年2月15日 14:57

やはり出身店のDNAを受け継いでいるだけありハイレベルみたいですね。
塩気強そうなのがやや気になりますが、ここはなる早で伺いたいと思います(^^)

がく(休養中) | 2023年2月15日 16:57

こんにちは☆

初動のインパクトある方がグッと来ますね。
ビールがあれば少しは塩っぱさも違ったのかも。
塩派のRAMENOIDさんを唸らせる塩、コレは興味深いです。
何とか早めに言ってみたいですね。

ノブ（卒業） | 2023年2月15日 17:00

好評ですね。大台がチラつく程でしたか。
特製にしてビールが、良さそうですね。

おゆ | 2023年2月15日 17:02

こんにちは。
こちらの店主さんには陽はまたで必ず行きますと約束してしまったので、今度帰省したとき組み込む予定です＾＾期待できますね！

poti | 2023年2月15日 17:20

末広がり採点とは、かなり気に入られましたねェ〜
駐車場があるのはありがたいけど、並びが激しいのは‥
まずは、未訪の綾瀬が先かな。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年2月15日 18:46

こんばんは

高得点でしたね🤓
節が際立つ魚介系塩スープですか！
塩分高めみたいですが美味しそうです
しなやかな麺とも合いそうでいい感じですね

シノさん | 2023年2月15日 21:41

お邪魔致します。

麺量は並盛は160gと券売機上の案内に書いてあります。
チャーシューはノーマルは肩ロースと豚バラの吊るし焼きが入っていると同じく書かれています。

じゃい(停滞中) | 2023年2月15日 21:54

↑確かに写真をよく見直したらチャーシュー２枚でした。
有り難く修正します。

RAMENOID | 2023年2月15日 22:05

こんばんは！
只者ではない、オーラを感じる麺顔で(^^)50分待ちも苦ではないですね(^^)

みずみず | 2023年2月16日 00:51

どもです！
貝がフックの魚介塩！
出身に捉われない味作りで、この採点！
場合によっては大台でしたか。
これは気になりますね…
金町の伯母夫婦に行く名目で、ここも行こうかな…

さぴお | 2023年2月16日 09:17

こんにちは

日のぼさん出身の方のお店ですか。
高評価ですね。
大川さんのところは一度しか行けてなく
こちらも是非行ってみます。

ももも | 2023年2月16日 22:51

続いてどうも～！

コレはかなり気に入ったようですね～♪
確かに、とっても美味しそうで話題になるのも納得な一杯ですね。
ところで「陽はまたのぼる」サンのセカンド「百合の咲く場所」サンにも「東京製麺製」サンからお祝いの花が届けられていたんですがツイートによると「キング製麺」サンに作って貰った麵との事。
何か関係があるんですか？すみません、肝心の本店は行った事なくて不勉強なものでｗ

バスの運転手 | 2023年2月17日 14:02