Item: 中華そば 須紗
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

新三郷の新店

松戸→北小金と連食した後は、三郷へ。
背脂の新店も気になったのだが、こちらを選択。
ここまで５人のレビューがあり、うち３人が90点台で平均86点台。
これは気になる。

新三郷駅下車、西へ1.4km、17〜18分ほど歩いて到着。
大通り沿いの見通しのいい場所に外待ちが見えてくる。
14:00近くにもかかわらず、外待ち５人。
行った日は、開店して10日ほど経った頃だったが、すでに話題になっていたようだ。

並び始めから８分、１席だけ空いたようで、先客を飛ばして券売機に案内される。
メニューは、「中華そば」、「塩中華そば」、「つけ麺」の、基本３種。
もちろん塩を選択し、ボタンをプッシュ。
価格は800円。
ちょっと前なら普通だが、今時の新店ならけっこう安く感じるから不思議。

券を渡し、空いたカウンター席へ。
厨房は、けっこう若い男性店主と奥様と思われる女性、接客担当はお母様という感じ。
約６分後、提供されたのは、多めのねぎが印象的な、澄んだスープの一杯。
器がいかにも「中華そば」、という感じだ。

麺は、中加水の中細ストレート。
つるムニュっとした食感の非ザラパツ採用は、やはりノスタっぽさを意識しているのだろうか。
菅野製麺所の札があったが、やはり菅野さんの麺は美味しいね。
スープは、初動で上品に魚介が香り、鶏メインの旨味がしっかりと支える塩清湯。
魚介は節がメインかな。
ノスタっぽさがありながら、しっかりした旨味はまさに今風。
「塩中華そば」というネーミングがぴったりだ。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、小松菜、メンマ、チャーシュー。
ゴチャっと盛られた多めのねぎはノスタっぽいのに、シャレラー御用達の紫玉ねぎも使っているのが、このラーメンの本質を表しているよう。
茎主体の小松菜もややシャッキリ仕上げ。
太めのメンマもしっかり美味しい。
チャーシューは、炙りの入ったとろけるようなバラ煮豚。
厚みもあるし、焼き目が香ばしい逸品。
炙る一手間が嬉しい。
麺量は150gほどかな。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

ノスタと今が混在する、食べ飽きしなさそうな塩中華。
常連さんとかつきそう。
Twitterを辿ると、修業先は「麺屋武蔵」さん系かな。
このエリアでは、間違いなく頭一つ抜けた店になるだろう。
駅からはちょっと離れているが、駐車場も６台分確保されているので、車ならノー問題。
ちなみにビールは、350円の缶。
この日は飲めないのが残念だった。