特級龍介つけ蕎麦 1500円

2/4～2/12まで出店。

寒さが和らいだので、久しぶりに都内へ。
落合で煮干しをいただき
歩いて新宿へ、
新宿で煮干し中華をいただいた 後に、
地元の茨城、土浦の有名店が出店しているこちらへ。
新宿地下どこ？ 、、、どこ？？、、、迷いながらも見っけ。

提供しているのは、
特級龍介つけ蕎麦 と チャーマヨ丼
と 限定されてるのね。
(地鶏清湯も美味しいのに)

浅野社長に挨拶し 入店。
テーブル席に案内され、程なく着丼。

つけ汁は、鶏の旨みが凝縮した 超濃厚でとろっとろな鶏白湯魚介。
ふっくらとした鶏の強烈な旨みに、魚介が香りや全体の奥深さ、広がりを出し、柚子の爽やな香りもいいアクセントになっています。
ちょい塩気が高く感じるのは気のせい？

麺は全粒粉入りの小麦感豊かでツルモチな太麺。
麺だけでも美味しいので、先ずは 麺だけで 食べて欲しい。
麺量は250g程度。

具は、つけ汁の中に鶏団子、ねぎ。麺の上に、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔。
チャーシューは、釜焼き豚、しっとりな低温鶏。
メンマは、大振りな穂先メンマ。
味玉は、ゼリー状。

最後に割スープを入れ、飲み干して終了。

鶏の旨みが凝縮された一杯。
美味しくいただきました。


こちらでは、つけ蕎麦限定の提供ですが、
茨城県土浦の本店や神栖、栃木県茂木のFC店で提供している地鶏を使った清湯もオススメです。