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「[周年限定] 8年SOBA¥1600 and 日本酒など」@柳麺 呉田-goden-の写真*8周年おめでとうございます

2/5日曜。周年限定120食での営業。

有志で伺い、地酒などでうぇーい♪
その〆で、いただきました。

●標題について

清湯醤油スープ。

出汁には、
・黄金信州シャモ
・みやざき地頭鶏
・小江戸黒豚
・北寄貝
など、18種類を使用。

醤油ダレには、
・弓削田 木桶しょうゆ (埼玉)
・ヤマクロ醤油 鶴醤&菊醤 (小豆島)
・日東醸造 熟成琥珀しろたまり (愛知)
・末広醤油 濃紫 (兵庫)
・九新醤油 木桶しょうゆ (和歌山)
など。

自家製の中細ストレート麺には、
・春よ恋
・ゆめちから
・きぬあかり

具材
・焼きガニ
・北寄貝x2
・松坂ポークx2(低温調理のロース)
・黒舞茸
・揚げエシャロット
・九条ネギ

●いただきます

私的に驚いたのは、トピの焼きガニの威力。

蟹身を直接食べずとも、
麵を啜る度に、蟹が実に香ばしいので、
スープにも?と思い、中野店主に伺うと、
"スープには入れていません"。

載せただけでこれほど香るとは驚きました。
おそらく、焼いた殻からなのでしょう。

しなやかでプリッとして風味の良い麵、
ウマミが分厚くて深みのある出汁、
正に芳醇と感じられる醤油陣、
北寄貝、黒舞茸などなど、
総じて、美味しく♪

ご馳走様でした。

<蛇足>
カウンターの積み木の”GOEND”。
正しくは、屋号の”GODEN” です。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

こんにちは^^
すっかりGOENDを写真に収めて流石です。
豪華な一杯 美味しかったですね。
>焼いた殻からなのでしょう。
に座布団一枚!です(*^-^*)

mocopapa | 2023年2月10日 12:56

こんにちは☆

呉田さんらしい旨味の多重奏ですね。
香ばしい蟹のアクセントも上品な演出で、コレだけの素材を使用しつつもシンプルな見た目がまた憎いです。
有志での集いもいいものになったようですね。

ノブ(卒業) | 2023年2月10日 13:02

おゆさん、こんにちは!

華やかな周年記念の一杯ですが、焼き蟹が入ると一気に盛り上がりますね♪
他の食材もお祭り状態ですが、旨味の重なりが漂ってきそうです(^^)

つちのこ | 2023年2月10日 13:13

こんにちは!
オマールとかもそうですけど、やはり焼きの香ばしさって凄いですよね…。

雨垂 伊砂 | 2023年2月10日 13:28

こんにちは。

蟹かおる一杯ってところでしょうか。
積み木は総裁が入れ替えたのでしょ?。

glucose | 2023年2月10日 13:47

anniversary 8th!!!!!!!!

流石は総裁

ロゴもロックンローラ♪

虎ん黄色 | 2023年2月10日 13:50

こんにちは。

皆さん大集結で、楽しそうですね。
ここの麺は食べないといけないんですが、蟹は…。

やっぱりネコが好き | 2023年2月10日 13:53

こんにちは。レシピ見ただけども美味しさが伝わってきました。具材も良さげ。
焼き蟹は体験してみたいです。

いたのーじ | 2023年2月10日 14:10

こんにちは
色んな味わいがあり美味しかったですね!
焼きガニとか豪華でしたもんね
積み木は今度行った先には
ちゃんと直しておいてあげましょう🤭

キング | 2023年2月10日 14:17

行きたかったんですけどね。
久しぶりにふらっと行きたいです。

NORTH | 2023年2月10日 14:18

どもです。
その節はご苦労さまでした。
焼きガニの香りは凄かったですね❗
余計にポン酒が進みましたよ(笑)

こんばんは

超豪華なお出汁を使っているんですね。
最近、蟹食ってないなぁ・・・。

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年2月10日 19:52

こんばんは。
豪華な周年限定に地酒、そして仲間達との集いで、ウハウハでしたね♪最近蟹を食べた場所思い返したら、弘前のラーメン屋オンリーでした(笑)

poti | 2023年2月10日 20:22

こんばんは😃

あれ?黒舞茸が見えませんね。
中野さんに外すよう頼んだんですけど😆

としくん | 2023年2月10日 22:43

こんばんは♪おゆさんお祝いのコメありがとうございました(〃ω〃)焼きガニ風味が素晴らしかった様ですね^ ^ 豪華な一杯ですね、食べてみたいです♪

xxxx | 2023年2月10日 23:34

おゆさん、こんばんは。

蟹香るそれはそれは素晴らしいんでしょう👏
カロリー少ない🦀( '-' 🦀 )カニチャン
これはいいですよ!
これじゃ周年限定120食なんてすぐに無くなってしまうんですよね💦

ひゃる | 2023年2月11日 00:17

こんばんは!
圧巻のsobaは蟹メインなんですね🤤
蟹って焼いたのが一番美味しいと私は思うにのでこれは絶品間違いなしですね✨

川崎のタッツー | 2023年2月11日 02:34

背景がカッコいい。
流石の写真です。
焼きガニ食べたい。

RAMENOID | 2023年2月11日 05:20

おゆさん、こんにちは〜
様々な食材から出汁をひいてるのに、焼きガニの威力ってやはり凄まじいんですねぇ〜

ゴブリン | 2023年2月11日 08:37

こんにちは

メモリアルな一杯でしたか。
8年、長い様で短かったでしょうかね。
末広がりの88点もいいですね。

ももも | 2023年2月11日 15:48

こんにちは。
高得点ですね。
ここは行ってみたいです。

こんばんは。
焼きガニとは新境地ですね。
この日は行かれず残念でした。

kamepi- | 2023年2月11日 18:44

twitterで拝見した、例の集いのヤツっすねェ〜
拘りまくった素材、周年ならではの出来栄えでしたね。

おゆさん、
豪華な作りで1600円でもお値打ちと思わされますね。
焼きガニの威力、味わってみたいです。

まなけん | 2023年2月12日 13:06

皆さん流石のフットワークですね!
この一杯は日本酒と共に食らいたいです!

YMK | 2023年2月13日 08:58

こんにちわ~

この日は仕事でしたよ。

夜も営業してくれてたら、行けたんですが。。

あー、羨ましい!!

たく☆ | 2023年2月13日 09:38