2/5（日）16：15　8割の入り　

消毒液は入って左手。右手にストレートカウンター。仕切りあり。左手にテーブル席。男性1女性3切り盛り。券売機はなく後会計。

デフォの標記を注文。背脂の量はこってりでお願い。さらさらした醤油スープで、豚さんのコクを軸に据えた懐かしの東京背脂ラーメンタイプ。塩角は立ち気味でほどほどにシャープな輪郭があり、香月や涌井を思い出した。それらの源流である吉祥寺ホープ軒ファンとしては、好きな味わい。背脂はこってりにしたが、先日の下頭橋ラーメンよりずっと少なく、しつこさは然程でもなく、ほんのりした甘さが塩気を引き立てていた。

麺は浅草開花楼の細平麺。ほぼストレート。小麦の風味があり、軽く沈み込むような歯ごたえのもの。

具は、もやし。刻み葱。メンマは、ほぼ味付けなく箸休めの役割。海苔。豚は中厚・小ぶりのバラロースが2切れ。軽く塩気が効き、柔らかすぎない歯ごたえでなかなかおいしかった。

あらしん@立川を食べて以来、久しぶりに背脂系で未訪だった店をいくつか回っているが、適度に塩角が立つシャープな味わいが好みの一杯だった。次は超こってりに挑戦。