Item: ふく流らーめん 轍 東京高田馬場本店
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

ふく流の都内発進出店です。

徐々に増加してきているエスプーマ系のスープを提供するお店が増えてきていますね。
スープは粘度の低いさらっとした味わいの泡系塩鶏白湯で嫌な臭みが一切なく自然と胃に流れていってくれる仕上がりです。
エスプーマ部分を混ぜると柑橘系の清涼感が加わり味の変化を楽しめます。

麺は中太くらいのストレートタイプで歯切れの良さとつるっとした断面が印象的でした。

美味しい一杯でした。いつか大阪の本店も行きたいです。
ご馳走様でした！