kamepi-
ラーメントミー
硬め濃いめ
尼茶(血圧やや良化^^;）
たこすけ
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83点
81点
84点
83点
コメント
えっ！？知りませんでした、
ｶﾒさんのレポがなかったら
辿り着かなかったかもしれません。（感謝！）
以前、西大島の店舗で何度かお邪魔した好きなお店なので
期間中に訪問したいと思います。
YMK | 2023年2月17日 08:15このお店がオープンしてたのは知ってましたが、
知る人ぞ知るお店だとは全く知りませんでした😅
しっかりとBMしました。なる早で追随します。
NORTH | 2023年2月17日 08:19おはようございます😊
東神田らーめんは知りませんでした。復活なんですね。
味噌だれが複雑な濃厚味噌なんですね。
味噌は冬だけで、季節によって
メニューが変わるのは良いですね。
mocopapa(S852) | 2023年2月17日 08:19おはようございます😃
非ラヲタの私は全く知りませんでした。
なるほど人気なんですね。
独創的なレシピを公開とか、かなり自信が
あるのでしょう。
としくん | 2023年2月17日 08:41おはようございます。
おっと～
オープンしたのは知ってましたがなかなか行きづらい場所ですで機会をうかがってます
Stag Beetle | 2023年2月17日 09:13こんにちは
こちらは全く知りませんでした
復活は新年から嬉しいニュースで
今回行かれたのに楽しみにされていた事でしょうね
そして次回もまた楽しみに！
キング | 2023年2月17日 09:4126種類の材料、調味料を寝かせた
味噌ダレ◎
ご飯が欲しくなる
最高の誉め言葉かと
虎ん黄色 | 2023年2月17日 10:49私も知りませんでした。
味噌ダレへの手間暇、凄いですね。
麺の相盛りも楽しめそう。ブックしました。
おゆ | 2023年2月17日 12:45どもです。
私は知りませんでしたが、知る人ぞ知る
名店なんですね🤩
少し前から気になってました👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年2月17日 13:02こんばんは。
濃厚味噌にニンニクというだけで私の好きなタイプですが、麺が2種類というところに一番惹かれますね＾＾
poti | 2023年2月17日 18:19こんにちは。
こちらは3年間の期間限定なのですね。
26種類の材料及び調味料にたどり着くまでは試行錯誤があったのでしょうね。
glucose | 2023年2月17日 20:26こんばんは！
レポ拝見し、早速今日突撃してきました。
何件か後にレポしますが、限定がすんごく美味かったッス😋
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年2月17日 20:39こんばんは。
コチラ気になってはいたものの、
東神田といいながら門仲かぁ～と見てました。
絶対行きたいと思ってます🎵
やっぱりネコが好き | 2023年2月17日 22:08気になってましたが、なかなかの採点じゃないですか。
味噌は期間限定で変わるんですか？
味噌のうちに行くか、新しいメニューに期待するか。、
RAMENOID | 2023年2月18日 00:36ご主人は腕の確かさは基い、豊富な経験からくるアイディアも相当な方と思っています。豚骨や鶏がら不使用は驚きですが、井上さんが作っていると考えれば、まあ驚くほどの事ではないかな…いや、もちろん凄い事なんですけどね！
何はともあれ、再独立での復活、嬉しい限りです。
この味噌が期間限定なのは、やはりカメリアラードの調達に難がある事に起因しているんでしょうか。門仲は平日のテレワークでは少々遠く、なかなか行く機会が作れませんが、早めにお邪魔して食べてみたいものです。
余談ですが、アニマルオフって聞くと、某バスの運転手さん思い出して、含み笑いしてしまいますｗ
Dr.KOTO | 2023年2月18日 15:48こんにちは
ナイス情報ですね。
なかなか手の込んだ材料で構成されていますね。
こちらの味噌ラーメンも味わってみたいです。
ももも | 2023年2月18日 18:27
先月末、初詣の帰りに知る人ぞ知る東神田らーめんが10年ぶりに復活しているのを見つけビックリ。平日休みのチャンスに早速訪ねてみた。
場所は門前仲町で葛西橋通りから路地を入って直ぐ。13時前で店内満席で外待ちもできる盛況ぶり。食べ終わった客と入替りで直ぐに入店できた。
店内はコンパクトで厨房を囲むL型カウンター9席。店主さんが接客で中年男性が調理を担当。店主さんの接客はとても丁寧で好感が持てる。
券売機を見るとメニューは味噌と辛味噌にトッピングのバリエーション、ご飯類。味噌とニンニク無料のボタンをプッシュした。
モヤシを炒めたり麺を茹でたりする調理の様子を見ていると10分ほどで丼が登場。
スープはトロリとした濃厚な味噌味。魚介や胡麻などの複雑な風味が感じられ旨い。序盤はご飯がほしくなるようなコッテリ感だが終盤はサッパリとしてくるのも面白い。
動物系がベースだと思い伺うとアニマルオフだと言うから驚いた。
詳しい事は企業秘密ですよと言っていたが、何のことはない、インスタに詳しく書いてある。それによると味噌ダレに魚介清湯を合わせたものだそうだ。この味噌ダレが凝っていて、4種類の味噌に加えて、バター、ピーナッツバター、カシューナッツ、芝麻醤、甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、すりごま、ニンニク、しょうが、山椒、ブラックペッパー、クミン、一味唐辛子、韓国産唐辛子、魚粉、日本酒、みりん、つけ麺のカエシ、スープ等、26種類の材料及び調味料を混ぜ合わせ2〜3日間冷蔵庫で寝かせたものだそう。こんなに細かく公開していいのだろうかと心配してしまう。
麺がまた面白い。手もみの太麺と中細麺の2種類が混じっているのだ。どちらも浅草開化楼製。中細はタピオカ入り、太麺は傾奇者＋全粒粉使用だそう。太麺の方が固めで中細麺はシコシコと食感の違いが楽しめる。
具はチャーシュー、モヤシ、コーン、ネギ、ショウガ。チャーシューはホグシと肉塊状。どちらも柔らかく旨い。モヤシはシャキシャキでジャストな炒め加減。コーン好きなのでコーンにはテンション上がる。生姜はコッテリスープに良く合う。
途中から別皿ニンニクを投入してカオス度アップ。
麺と具を完食してスープは少しだけ残して終了。
店主さんの意気込みとアイデアが詰まった旨い味噌ラーメン、ご馳走さまでした。
なお、この味噌ラーメンは数ヶ月くらいの期間限定になるそうだ。次はどんなラーメンを食べさせてくれるのか今から楽しみだ。