13:30頃訪問。席は2-3割の埋まり具合だった。店は地下飲食店街にあり、広めのスペースにカウンターとテーブル席が設けられている。程好く清潔にされておりまずまずの居心地。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。容器は大きめの白い皿。

麺は、強い縮れを有する平打ち太麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だ。本メニューに於けるマッチング性も良好。
量はやや少なめだが、具と合わせると丁度良い位。

タレは黒い色目のもので、提供前に麺に絡められるが、皿の上にも適量溜まっている。
「老油王」という広東省名産のたまり醤油がベースとなっているとの事で、特有のコク、甘みがあって中々の味わい深さ。色目に反して塩分濃度は抑えられており、重さも感じさせず、全体として穏やかな味わいとなっている。ただ、組み立てがシンプル過ぎるのか、結構早い段階で単調さを覚え始めるというのが正直なところ。
そこで、カウンター上に設置されている麻辣唐辛子、ラー油、ガーリックオイル、黒酢、チリソースを部分的に加えながら食べ進めたところ、最後まで飽きが来る事は無かった。

具として、中央には鶏腿肉揚げが4切れ乗せられておりヴォリューム十分。プリプリの肉質で中々美味。
その後ろには、紫玉葱スライス、モヤシ、胡瓜千切り、白髪葱。味と食感の両面で全てがよく調和している。

個人的には初めて食べる麺料理で、見た目と裏腹の穏やかな味わいは意外だったが、カウンター上アイテムによる効果的な味変を含めると、十分に楽しむ事が出来た。