2/12（日）11：00　開店時18名の並び　

入って右手に券売機と消毒液。L字カウンターには仕切りはないが、席間はゆったりとられている。

蘊蓄によると八丁味噌をベースに西京味噌を合わせているとのことで、味噌の濃厚で奥行きのあるコクと麹感が、しっかり広がる。ほどほどに濃厚ながらも、さらりとした粘度の低いもののため、重さ皆無で軽やかなタッチで、飲みやすい。ほの甘さもあり、全体としては複層的で旨味がかわるがわる押し寄せては、すっと引くような潔さがあり、最後まで飽きることなく、ついついレンゲが進む。ゆずの粉末らしきから漂う清涼感は良いアクセント。塩分濃度は必要十分なレベルに抑えられている。余りの旨さに、通常は完飲を控えているが、今回はリミットを外しおいしく完食。

麺は太平打ちの縮れ麺。プリプリもちもちした歯ごたえの良いおいしい麺。

具は、春菊。厚揚げ。穂先メンマ。なめこ。刻み葱。鴨肉が3切れ。肉厚でも脂乗り、柔らかくおいしかった。丼の底からは小エビ。

所沢から移転後は、この季節メニュー狙いで訪問を控えていた。なんとも深みがありつつ、あくまでもさりげなく染み入るような味わいは、飽きることなく毎日でも食べたくなるような一杯だった。