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78点
中華そば[ラーメン/煮干し]
自家製麺頃場 別邸（東京都江戸川区）ratomen

「中華そば」@自家製麺頃場 別邸の写真自家製麺ご藤（中華そば）
#ラーメン #ramen #自家製麺ご藤 #小岩

2023年２月オープン
「麺酒場 頃場別邸」の間借り営業
自家製麺うろた＠福島など複数のお店での経験があるとのこと
日曜オープン時で30人近くの並びと人気の高さが窺える
麺メニューは中華そばのみで麺量やトッピングの違いのみ
中華そばを注文

スープはやんわりと煮干の効いたスッキリ醤油清湯
ケンちゃんラーメン風で味の濃さなどの確認は無いがデフォルトで身入り（固形脂）仕様でスープに甘みとコクが加わっている

麺は自家製の中太縮れ
加水低めのゴワゴワ食感だが固いということはなくネチっとした歯触りで個性的

チャーシューはトロける薄めの豚バラにザク切りのネギとコリコリ食感のメンマ
海苔はややチープな印象

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