2023年2月20日（月）11:45に初訪問（外食麺24食目）。
満席のため、外待ち1名に接続。すぐ2名の接続あり。
地方都市の平日月曜日でありながら、しっかりとお客さんが続かれます。

ミシュマンビブグルマンに選出されているこちら。
敬愛するさぴおさんが豊橋遠征された際に「麦の空 GACHI SOBA DOJO」とともに訪問されていました。
しかも、さぴお百名店に入る高評価。
すごく楽しみです！

11:55に入店し、食券を購入。
店内に製麺室なる部屋があり、なかを覗いてみたくなりました。笑
ブルースが流れる店内にはギターやベースが飾ってあります。スティーヴィー・レイ・ヴォーン?のお写真あり。

12:05に着丼。
スープは、鶏の旨みand甘みのフルボディと酸味の効いた醤油が同居する、いい意味で癖があり、他で楽しめないお味。
国産小麦100%の自家製麺は、中細ストレート麺でぱっつん系。
スープと麺が本当によくあいます。
トッピングのチャーシューはスモーキーで、燻製されている感じですかね。
ネギ（2種類?）・メンマ・半熟卵もこのラーメンのためにあるような丁寧かつ自然な装い。
チャーシュー飯のチャーシューはラーメンと同じチャーシューでたれと刻み海苔がかかっています。
あまり飲んだことのないスープの味で、気づけば完飲。

ご馳走様でした！
前評判に納得のお味で、機会があれば他メニューも頂きにお邪魔します！