2023-42杯目(2月21杯目)
🍜⭐オマール海老ラーメン＆牡蠣の和え玉
🏠La Maison du Ramen ビスク(ラ メゾン デュ ラーメン ビスク)
🗾東京都北区東十条4-10-6
🏢グリーンコーポ 101        
🚉東十条駅 🚶7分
💤月火 Monday＆Tuesday
営業情報告知 Twitter
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2023/2 日曜昼 初訪問
 
丿貫ご出身の女性店主の営むフレンチ色のラーメン店
2022/8オープン
 
1355到着し約25人の大行列に接続
1510並び3人目の位置まで来て食券買って渡し、
再び外の待ち位置に戻る
 
発券リスト
⭐オマール海老ラーメン¥950
・牡蠣の和え玉¥400
＜合計1350＞
 
丿貫らしさを土台にフレンチ色が上乗せされる感じ
赤いスープを啜るともう！
えびっ！エビッ！！海老―――！！！🦐ヽ(＾◇＾*)/🦐
海老がというより海老の殻が濃厚な香ばしい正に“ビスク”
見事に”ビスク”❣
三河屋製麺の麺は約2mm□断面のストレート
芳醇な小麦風味に海老が完全憑依
小麦の香ばしさが海老ビスクの香ばしさに呼応
旨すぎる～＼(^o^)／
具材は、チャーシュー、刻みアーリーレッド、葱
チャーシューは低温調理のレアチャーシュー、しっとりジューシーで美味
アーリーレッドのアクセントは絶妙
 
この日は連食街道まっただ中
他に行きたい店もあるので和え玉は我慢するつもりでいたのだが…
こんな旨いビスクスープは放置できんやろぅ(>_<)
ちゅうことで、急遽和え玉追加❣
0.5玉仕様もスタンバってるがここは普通に1玉でオーダー
こちらの麺は約1.5mm☐断面でやや細め
所謂牡蠣ペーストというよりデミグラスソース的な色合いと滑らかさな牡蠣ソースに、刻み玉ねぎ、葱、魚粉？、希望したおろしにんにくの具材
まずは混ぜてそのまま味わい、
オマール海老スープにつけ麺して牡蠣と海老のつかず離れず感を楽しんだ後、
スープに麺を全投入し海老牡蠣完全交配
いや〜激ウマヽ(^◇^*)/
海老ラーメンとして最高峰では？