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池袋に新店ができたということで、平日18時過ぎに訪問し、店内は半分くらいの入り。標題の食券を購入し、カウンターに着席。並盛りだと麺量150gとのこと。カウンター上の水をコップに注ぎ、しばらく待っていると着丼。スープは魚介系のざらつきが多少ありつつ、おそらくチャーシューに使われている親鶏でもとっているのだろう。しっかりとした味わいで自分には少し塩味が強い。麺は中太で手揉みしたような加水率高めのモチモチしたもので、スープの持ち上げがよいもの。具は親鶏チャーシュー1枚、豚チャーシュー2枚、ネギ、細切りメンマと豚？挽肉を和えたもの、海苔1枚。チャーシューは鶏・豚ともに小ぶりで、炙ってあるのか香ばしい。途中ミル挽きのブラックペッパーで味変し完食。個人的にはスープの持ち上げのよい麺とスープのしょっぱさが合ってないかなという感じ。しかし、麺自体はおいしく、スープももう少し塩味を抑えたら良さそうなので、今後さらにブラッシュアップされていくと思われる。
tetunama
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NoonNoodle
Mr.Little
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お志乃
標題の食券を購入し、カウンターに着席。
並盛りだと麺量150gとのこと。
カウンター上の水をコップに注ぎ、しばらく待っていると着丼。
スープは魚介系のざらつきが多少ありつつ、おそらくチャーシューに使われている親鶏でもとっているのだろう。
しっかりとした味わいで自分には少し塩味が強い。
麺は中太で手揉みしたような加水率高めのモチモチしたもので、スープの持ち上げがよいもの。
具は親鶏チャーシュー1枚、豚チャーシュー2枚、ネギ、細切りメンマと豚？挽肉を和えたもの、海苔1枚。
チャーシューは鶏・豚ともに小ぶりで、炙ってあるのか香ばしい。
途中ミル挽きのブラックペッパーで味変し完食。
個人的にはスープの持ち上げのよい麺とスープのしょっぱさが合ってないかなという感じ。
しかし、麺自体はおいしく、スープももう少し塩味を抑えたら良さそうなので、今後さらにブラッシュアップされていくと思われる。