[訪問時期] 2023年2月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鴨だし焼きネギ塩らーめん
[価格] 950円（焼きネギ分100円含む）
[スープ] 鴨/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鴨チャーシュー、焼きネギ、穂先メンマ、かいわれ、ネギ、あられ、柚子
[卓上] ブラックペッパー、一味


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弘前で2杯食べた後は雪の弘前城を見学し、仙台に移動してそのまま宴会^^
その場で、翌日はまず岩沼の「ヌードルショップarakawa」さんに行くことに決まった。
翌朝、岩沼駅から15分ほど歩いて10時過ぎに到着、店頭で記帳して暫く待つ。
どこかで見たことがあるぞと思ってKさんに聞いたら、以前「麺組」さんが入っていた店舗だった。
約7年ぶり、懐かしい。
当店はその「麺組」さん系ではなく、名取の「中華そば いぶし」のご出身だとか。
10分ほどで後続が付き、開店時には20人ほどになっていた。
メニューは県内産の鴨をフィーチャーし、醤油、塩、味噌、辛味噌、鴨ポタ、油そば等幅広い構成。
特に味噌の評判が良いらしく、県内で幾つか受賞をしているようだが、私的には鴨と言ったら塩なのだ（笑）
店内は白基調に新装され、「麺組」時代とは印象が全く異なるカフェのような洒落た空間。
奥のテーブル席に通され食券を提示すると、「鴨塩には柚子が入りますが？」と聞かれ、「はい、お願いします」。
ほどなく厨房からは炒め音が鳴り始め、それがずっと続いていたので、味噌の注文率がかなり高そう。
着席から7分ほどでラーメン登場。

[券売機]
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[受賞トロフィー]
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■ スープ
角田市の野田鴨を使ったというスープは、おそらく「鴨と水だけ」に近いと思われ、塩ダレに潜んだ乾物がそれを引き立てている感じ。
油と相まった鳥系の旨味がジュワッと寄せて来て、間違いなく美味しいのだが、案外鴨らしい野趣はなく、鶏清湯と言われれば頷いてしまいそう。
それだけ丁寧に炊いて雑味を排除しているということだろう。
個人的にはもうちょいワイルドに迫ってほしい気もするが、このほうが万人に愛されそうだ。
散らされた柚子は爽やかに、焼きネギは香ばしくビターなアクセントを添える。

[スープ]
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■ 麺
全粒粉入りの多加水中細ストレート麺。
口当たりと喉越し良いしなやか系だが、サクッと明確な咀嚼感がある。
麺味の溶け出しが早く、スープとの一体感を得られるのも、相性が良いという証拠だろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12792289113-15251380279.html

■ トッピング
鴨ロースはレア食感に鴨らしい旨味がたっぷり詰まり、焼き目の付いたネギは甘味と香ばしさが共演。
両者もちろん鉄板の相性だし、一緒に頬張りながらスープを飲めば、ずるいぐらい見事なハイライトが訪れる。
豚肩ロースのレアローストも美味しいけれど、やはり鴨ネギには分が悪い。
穂先メンマはややソフトな食感。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12792289113-15251653764.html

■ 感想など
やや優等生的な感じもしましたが、鴨でこれだけの旨味を感じさせるのは容易なことではないでしょう。
ここに「満鶏軒」のようなフォアグラオイルでも数滴垂らせば、ジビエらしさがジンと響くのでしょうが、それは好みの問題。
美味しかったです。
因みにラストに味見させてもらった味噌スープが超好みで、これは機会を作ってでも再訪したいと思いました。
4月には新店オープンも控えているようです。

ご馳走様でした。