11:30過ぎに訪問。他客は15名程だった。店内は広く、多数のテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地のよい空間だ。数名の店員さん達による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。辛さは4つのレベルから選べるとの事で、最上の麻辣を指定した。
暫く待って配膳。玉子スープも付いて来た。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

タレは提供時に麺に絡められているが、白い丼の底にも少量溜まっている。
全体をよく混ぜてから食べてみると、麻辣は極端に強い訳では無いが、しっかりと効いており、食べ進めているとジンワリと発汗して来るレベル。甜麺醤の甘みも強めに感得され、麻辣感とバランス良く拮抗。
出汁感が主張するタイプでは無いが、アブラ分のコク、程好いコッテリ感が良い役割を果たしていて味の厚みは十分。
塩分濃度は高め。味に力強さをもたらしているのは良いと思うが、終盤、トガりが結構気になった。

具として、麺の下には茹でモヤシとナッツがあり、上には挽肉炒め、緑色の葱、パクチーが乗せられる。
全てがよく調和していると思うが、値段の割にはチープという印象。

味の奥行き、上質感は今一つというのが正直なところだが、程好い麻辣感を楽しむ事が出来、大きな不満は覚えなかった。値段の高さを加味してこの点数。