とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2023/03/14/000000
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＜かなり使える店なのだ！＞

　嗚呼２月は、公私ともどもどハマりしたなぁ・・・。頑張ったとは思ってるんだが、結果がこうも伴わないとは（号泣）。人生の中でも記憶に残る時節でした。ま、それでも日々拉麺食得てるわけだが。今回もやはり三鷹界隈でしか身動き取れぬわけで、とある月末休日の昼下がり、「中華そば みたか」へ出向く。しかし地下の店先から１階出入り階段口まで行列が延びており、早々に退散して向かったのが「ひごもんず」でございます。そんなきっかけですまんです。

　定番のラーメンと酒三昧でございます。駅から極近！通し営業で年中無休。麦酒・日本酒・ハイボール・紹興酒もラインナップ！・・・実はかなり使える店ですよ。



＜ハートランドビール＞ 三鷹・武蔵野エリアのラーメン店でハートランドを味わえるのはここだぜ！

　近年、サッポロ赤星を置くラーメン店は、一気に増えたが、ハートランドを拉麺店で見かけるのは、あんまりないかと。よくあるパターンは、500円前後という設定が小瓶だったりする。こちらしっかり中瓶を出してくれるからありがたいですな。

　個性を重視したコンセプトってな感じでしょうか。単に、麦芽とホップの旨味と苦味を素直に味わうのも良いが、虚飾を削いだようなイメージが素朴な味わいにも感じさせます。ラベルをもボトルから削ぎとし、魂を刻印するかのようにボトルにエンブレムを刻み込む。実はシンプルな味わいな故に、ライトなビールと感じる人も多いとか。見方によって味わいが変わるのね。



＜厳選辛口 吉乃川＞ スッとした軽やかな切れ味が実に印象的！ナチュラルな甘みに滲む淡麗辛口！

　ハートランド飲み干したタイミングでコールしますと、熱燗・ぬる燗・常温とございますがと伝えられる。え、そんな器用な対応してくれるのか？とちょっと喜んだが、やっぱり気分は冷酒だったのでそれを再コールです。

　グリーンボトルの麦酒、そしてグリーン小瓶の冷酒。酒処上越の名蔵ですな。日常酒とは言え切れ味が鋭いような舌触りで、後味にほんのりと甘みを感じるではないか。すでに麦酒で酔ってても、旨味はナチュラルに伝わる展開！。



＜全体＞ 白濁豚骨にマー油溶け込むペールオレンジな出汁感！気取らなさと丁寧さが入り混じる麺顔！？

　ま、日常的な麺顔です。むしろ今回はそれが落ち着く感覚。香味油のように後入れでマー油を垂らすのではなく、あらかじめそれが溶けたようなニュアンスです。白濁な豚骨エキスと軽やかに黒いマー油が溶けて、いわゆる浅黒い肌色感覚なスープ。そしてマットな色合い。近年、肌色と言わずペールオレンジと表現すべきところでしょうが、あしからずです。

　特筆すべきところがないが、関西転勤時代には、よくこんな拉麺を食らい倒していたっけか。定番のラーメンが妙にありがたく思えるこの頃です。



＜スープ＞ 濃ゆくペタっと貼りつく豚コラーゲン感覚！熊本系王道のマー油の香ばしさ！

　豚骨とマー油の組み合わせは、やっぱり分かりやすい旨さです。しっかり煮出された豚骨エキスが実に豊潤な上に、マー油が香ばしく溶け込み、塩気が旨味をさらに引き出しにかかるような味風景。豚骨エキスの甘味と焦ニンニクの香ばしさで、本能的に空腹感を刺激されて腹が余計に減りますな。

　スープに溶け切ったマー油の香ばしさがプンプンしており、これぞ熊本系ってソウルを感じる旨さです。そして豚骨のコラーゲン感覚が程よいね。口の周りをペタペタと貼り付くようなのを感じます。ゲンコツを徹底的に煮出すとこうなるのか？。



＜麺＞ 加水低めな中細ストレート麺！しっかり風味で熱ダレにも強く・・・頼れる旨さ！

　食べ応えを感じさせる中細ストレート麺。九州豚骨といえば極細とイメージしがちな私ですが、角細がきっぱりとしており、見ていて麺線がキリリとして気持ち良いフォルムです。やっぱり加水低めで、中心部の風合いをしっかり感じ取れる風味豊かな麺がいいね。

　そして熱ダレに強いようです。もともとスープがエキス感高くて味が濃ゆいので、濡れるだけでも十分美味しく食えるという感じです。濃厚なスープにも負けずに受け止める風味ということでは、とても頼れる麺の旨さ！。

　

＜チャーシュー＞ 豚ばら肉！トロトロに蕩ける脂身！自重で崩れて砕け散る柔らかさ！

　もうスープの熱で完全にトロトロな状態です。スライスした途端に形が崩れ出すかのような仕上がり。肉を食うと言うより、麺に貼り付かせて食らうような感覚です。角煮もいいがこの肉も埋め尽くして、出汁と麺に絡め尽くして食らうと旨そう！。



＜他具材＞ 細メンマのコリコリ感！キクラゲのゴリゴリ感！歯応え痛快！

　馴染みの細メンマ。下味の味わいと豚骨スープとマー油の香りにすごくマッチし、コリコリとした歯ごたえがまたリズミカルで楽しくさせます。またキクラゲも痛快！ゴリゴリボキボキと齧るのが楽しくて、追加してお祭り状態にしたいほど。



＜薬味＞ 生ニンニクにクラッシャー！味にシャープさが増し旨さが再点火！

　これだよこれ！生ニンニクとクラッシャー！。調子に乗って２粒潰して投入しましたー。俄然、潰し絞りたてニンニクはパワーが違う！香りや刺激が違う！。きっと栄養価も高いはず。ジリジリした刺激の際に目が染みるような錯覚もあるほどで、これをスープに溶かした瞬間から熱を持って香りが倍増して辺りにスパークする！。



＜替玉＞ 一転して極細低加水麺！最後に炭水化物と出汁風味の入り混じりを愉しむ！

　替玉は極細麺。なのでイメージが少し変わって楽しめます。やっぱり、せっかくの九州系豚骨なのだから、極細麺で味わうのも必然的です。割とこじんまりした替玉なので、健康的な成人男子だったら、軽く２玉追加はこなせるはず！。



総じまして「駅近！通し営業！年中無休で酒も充実！かなり使える熊本系ラーメン店！」・・・と言う感動の嵐！。酒もつまみもラインナップ！かなり頼もしい拉麺店なので、夜だったら結構いけるかと思われます。次回は紹興酒と角煮を愉しむと決めてます。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。



　　　
　　　春風に
　　　花粉漂う
　　　もどかしさ


　　　憂を晴らして
　　　酒麺三昧




お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！