JAF会員の無料トッピングが鳥インフルのお陰でコロチャーシューとメンマになっていた。う～ん食べたいので味玉のトッピング、そして脂無しにする、山岡家で脂無し、どうなるのか？デフォルトの具材は緑のわけぎに、海苔にその上に梅肉ペースト、チャーシュー1枚、トッピングの味玉となる。始めに梅肉をスープに溶かしこ、スープをいただく、さっぱりとしているが豚骨のストレートな味わいが旨い、塩のキリッとした味が感じられる、脂ありより明確な梅肉の酸味がしっかりと感じられる、これもまた旨い。麺は細麺の朝ラーメンの特徴的な黄色の色合いがあるストレート麺でフワリと香る小麦の匂いが香りたつ、シコッっとした歯切れが良い食感でプチプチと白ゴマ食感と風味が合わさり、そこに絡みつくわけぎの青さのある風味が広がる。濃厚な豚骨の旨味が広がるがさっぱりと食べれる。チャーシューは柔らかな食感で甘さのある醤油ベースの味わいが肉の味わいと合う、山岡家ならではの味わい。海苔はスープを吸い込みモシャとした食感だが口の中で広がり磯の香りが広がる。味玉は薄めの味の染み込みだが、黄身の濃厚な旨味アクセント的に広がる。脂無しとしたが旨い、山岡家のベースの豚骨の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました