Item: サーモンnoodle3.0
Rating: 86
Author: モンゴルマン

86点

日曜日の１９時３５分に到着。８割位は埋まってます。カウンターに案内されて６分後には着丼です。麺は平打ち麺を選択したら、フェットチーネの様な麺がが出てきました。モッチリとした歯応えで中々の美味しい麺です。スープはクリームスープに人参のエスブーマがのり、ほうれん草、多分ゴボウを揚げたと思われる細い糸状の揚げ物、サーモン、キャビア、パルサミコ酢、レアチャーシューというラインナップです。途中で人参のエスプーマを溶かして味変して食べ進めていきます。ラーメンの未来の姿を垣間見る一杯です。現時点ではかなりの高評価になるが、５年後に食べた時は同じ味でも評価が下がってしまうという時代を先取りしたものと思います。かなり突き抜けた一杯だった。