2023年2月24日訪問。
水道橋「八咫烏」へ。

最初に、
2色アイスティー(2色アイス：チョコ＆バニラ)
が出た。

◆【限定ラーメンEX】THE つけめん 2種のスープ

麺は、中細平打ち麺。菅野製麺に依頼したつけ麺専用麺。

つけ汁は2種類。

「丹波黒どりの醤油スープ」
丹波黒どりのガラを薪で焼いてじっくり出したスープにたまり醤油・黒みりん・生醤油・赤ワイン・ブラッドオレンジを焼いて入れたキレのあるフルーティーなカエシ。

「アニマルオフの濃厚スープ」
大豆・大根・蕪・フルーツ玉ねぎ・ごま・酒粕をベースに日本酒を入れてひたすら炊き、最後に鰹と鯖を白ワインで漬けて二日間乾かして炭火で焼いて入れて仕上げたスープ。上からオイル。

具は、麺の上に藁焼き豚肩ロースチャーシュー、唐辛子漬けにしたレアチャーシュー。

「丹波黒どりの醤油スープ」の中に鶏肉をじっくり漬け込んでオーブンで焼いたのちサラマンダーで皮をバチバチに焼いたもの。ネギ。

「アニマルオフの濃厚スープ」の中に自家製紅生姜。タマネギ。蓋の上にレモン。

◆鶏の直火焼き クリームみそ生のりソース

◆味玉らしくない味玉(つけ麺専用)

どれも美味し。

醤油系つけ汁とクリーミーな濃厚つけ汁、どちらも美味し。途中から麺にレモンを搾ることで味変。さっぱり感が加わり、それもまた美味し。

麺・具、そして鶏の直火焼き、味玉も食べ終わったところで、つけ汁2種をスープ割り。どちらも全部飲んで完食。