mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12791530127.html

３月上旬、お目当ての六本木のお店に向かうと臨休＿|￣|○チーン　　

踵を返して向かったのが『利尻昆布ラーメンくろおび』

場所は東京ミッドタウン横の路地を入ったところで麵屋武蔵のちょい先。
路地に入ると麺屋武蔵の先に行列が見えて焦りましたが、20人くらい並んでいたのが「イマカツ六本木店」でした。
その先に利尻昆布ラーメンくろおびの幕が見えました。

並びは無く入店すると先客7人。
券売機でメニューを確認すると「熟成くろおびラーメン（塩・醤油）」「かぐつちラーメン（塩・醤油）」の4種類にトッピング、サイドメニューの構成。
かぐつちラーメンって何でしょう？辛さが辛口→大辛→黄泉となっています。

ここは順当に『熟成海老ワンタン麺塩』1300円のチケットを購入しカウンター席に着席します。

店内は各席に仕切りを設けたL字カウンター14席。
全体的に白木を使い明るい店内です。
店員さんは男性3人で元気はつらつですね。

卓調は、辣油・酢・醤油の餃子セットに一味とブラペ。
お冷や卓上ポットからのセルフ。

少し待ってカウンター越しに着丼です。
大門にあった初代のお店でいただいたのが2015年12月ですから7年振りですね。
https://ramendb.supleks.jp/review/955320.html

黄金色に輝く塩清湯スープです。
中央には白髪葱が小山を作り、糸唐辛子、イタリアンパセリが添えられています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海老ワンタン。

丼は和風の丼で蕎麦とかうどんも似合いそうです。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～🍜💛♪

7年前にいただいた味を思い出しますね。
初動は鶏と魚貝と野菜でそれを包み込むような昆布の旨味を感じます。
昆布大好きなのでこういうスープは好みのタイプ。
食材はかなりの種類を使っているようです。
初めて訪問した時は店内掲示に利尻昆布、魚介系6種、動物系8種、野菜5種を使用しているとありましたから。

昆布も利尻昆布にこだわっているのがいいですね。
利尻昆布はあっさり上品な味わいで京料理に使われるほど繊細なんです。
旨味の濃厚さでは羅臼昆布や真昆布には敵いませんがその味わいは日本料理には欠かせないもの。

麺は大栄食品製の中細ストレート麺。
麺肌が滑らかで啜り心地が良くスルスル啜れます。
麺に小麦の凝縮感はあまりなく軽い麺ですね。
加水はやや低めでボソッとした食感でした。
以前とあまり変わっていないかなと思いました。

トッピングに大量に白髪葱があるので麺と絡めていただきます。
ネギは繊維に対して斜めに切られており、やや辛めかな。
糸唐辛子のピリッとした刺激はナイスです。

そして海老ワンタンですが5個入っていました。
海老は1尾丸ごと入っていますが皮が餃子の皮のような厚めの皮でちょっとガッカリ。

7年前のワンタンは皮が薄くてチュルリンとしていて美味しかったので。
7年前は海老ワンタン麺は1100円でしたから7年で200円の値上げ。
最近の食材や諸物価の値上がりを考えるとしょうがないのかなと思っちゃいました。
海老自体は普通に美味しくいただけました。

チャーシューは小ぶりの豚のバラ肉の煮豚で軟らかく煮こまれていましたが、個人的にはもう少し脂身が欲しかったですね。
脂が少ないとパサつきますからね。

メンマは穂先メンマで太さがあります。
やや柔らかめの仕上がりでまずまず。

麺量140gくらいでサクッと完食。スープはチョッピリだけお残し。

海老ワンタンの皮がちょっと残念でしたが、これが変わればかなり好みのスープなのでまた来たいと思いました。

来る時20人くらい並んでいたトンカツ屋さんのランチメニューは1100円～2200円。
美味しければランチでもこのくらいの金額は抵抗ないんですね。

美味しさだけじゃなくてお店の内装や接客も含めてレベルアップしないと他の業態に負けちゃいますからね。頑張って下さい。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ