はりけんラーメン出身の新店

新店なので先上げで

この日は休日だが、電車なし、近場に車で。
栃木で２杯食べた後、帰り際に７日かいてんのこちらに寄ってみた。
ご店主は、はりけんラーメン南店で修業した方とのこと。
これは自然にハードルが上がる。

店は、国道354号線と学園西大通りが交差する、「地稲荷前十字路」北に向かってすぐの信号を「国立環境研究所」に向かって左折、すぐに左の路地を入って戻ってきたところにあるテナント群の一画。
近付いた途端、「ああここか。」と思った。
以前、「麺屋みやこ」さんや「らーめん 豚ひろ」さんがあった場所だ。
特に覚えているのは「らーめん 豚ひろ」さん。
荒川沖や神立で「風林火山」というまぜそば専門店を経営していた店主が、店を閉め、テレビの修業企画に応募、「無鉄砲」さんで修業してから開いた濃厚豚骨の店だっけ。
どちらの店も短命だったなぁ。

到着したのは14:00近い時刻だったが、それでも外待ち５人。
建物はきれいにリノベーションされ、生花がずらりと並んでいる。
待つこと12〜13分で声がきり、中待ちに昇格。
中待ち席は６席なので、10人以上待っていた計算になる。
このタイミングで券を買う。
メニューは、淡麗系の「〜さらり〜」の醤油と塩、濃厚系の「〜とろり〜」の醤油と塩、「酸辣湯麺」の基本３種。
はりけんさん系は濃厚系が好きなのだが、つくば茜鶏を使った塩清湯とのことなので、「〜さらり〜」の塩を選択。
せっかくなので特製にした。
価格は、デフォ塩＋300円の、1200円である。

まだお若い店主と助手の男性、若い女性、計３人での営業。
喫茶店のようなシャレた作りの店で、威勢の良さがウリのどちらかと言えば男っぽい雰囲気のはりけさん系の他店とはちょっと違う。

さらに20分ほど待った後、空いたテーブル席へ案内される。
はりけん南にいたなら、私のことも知ってそうだが、厨房から遠い席なので、これじゃ何にも取材（（笑））できないなぁ。
席に通されてから７分ほどで提供されたのは、ちょっとノスタっぽいビジュアルの、さすが特製と言った感じの具沢山の塩清湯。

麺は多加水気味の細微ウェーブ。
やややわらかめの茹で具合で、つるもちっとしている。
菅野製麺所製と思われるこの麺は、ノスタ用？
しかし、旨味濃いスープとの組み合わせによって、「決してノスタとは言わせない!」という感じの味わいに昇華する。
こんな麺が私は大好きだが、小麦感の強いザラパツ堅麺に慣れた茨城県南のラーメン好きには不満に思う方がけっこういるかもしれない。
スープは、鶏メインの旨味がガツンとくる塩清湯。
おっと、これは美味いぞ。
はりけんさんの清湯は、本店では魚介醤油、南店では鴨醤油をいただいているが、塩清湯はレギュラーでは置いてなかったんじゃないかな。
いや、このスープ好きだわ。
この日の１店目も、鶏油が多めに浮いた鶏塩で、そちらも美味しかったのだが、少なくともスープだけならこちらの方が上。
期待を大きく越えてきた。
具は、ねぎ、バラ海苔、ナルト、メンマ、味玉、チャーシュー。
はりけんさんはフレンチ出身なので、どちらかと言えば洋風ビジュアルのイメージだったが、このラーメンのナルトやネギの感じは正しくノスタ。
バラ海苔が提供する磯の香りが効いている。
味玉は黄身が流れ出す茹で具合。
味付けは薄めなので、塩清湯の味わいを壊さない。
チャーシューはモモとバラかな。
モモは香りがよく、赤身主体でもパサつかずしっとり仕上がっている。
バラロールはやわらかく煮込まれていて厚みもある。
プラス300円で、味玉が増え、チャーシューが２種４枚になるのはちょっとお得かな。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープは４分の１残してフィニッシュ。

麺や具材からくるビジュアルの印象はノスタ、しかし味わいはそれを遥かに越えるハイレベル鶏塩。
これは常食したくなる。
しかし、はりけんラーメンと言えば上質な味わいの鶏白湯がウリ。
〜とろり〜を味わってみねば、この店の真価が問えないだろう。

この店は営業時間が10:00〜16:00と面白い。
激戦区、つくばの中で生き残るためには、他店が営業してない時間帯に営業するのも一つの手かもしれない。
場所は決していいとは言えないが、きっとリピーターが付くと思う。

近いうちにまた。


蛇足；
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