Item: 旬菜 新舟
Rating: 87
Author: ももも

87点

２０２３年３月５日（日）１４時過ぎに訪問。先客８割くらい。後客３人。

この日は気になっていた神栖の新舟さんへ行ってみることに。
潮来のほうから向かうと、橋を越えて左折し、１２４号にぶつかったら右折してすぐ左と覚えて出発。
いざ到着すると、お店が見えず入り間違えたと一旦国道に出て隣のお店に入ると、お蕎麦やさんでした。
最初に入ったところで良かったみたいですが、裏道から入ろうと回りこむも通り過ぎてしまい、ぐるぐる。
もう一度大通りに出てから今度はしっかりと入るところを間違えずに行けました。
そう、お店は奥の方にあって、通りからは見えなかったのですね。

お店の前の斜めに止める駐車場に止めて、店内へ。
多いときはウエイトボードに記入する様ですが、この時間帯はそのまま入店できました。
入ると左手に券売機があり、食券を購入します。
すると店員さんが、まかないごはんが残り１食です。いかがでしょうか？と進めてくるので、頂くことに。
デフォルトと迷って、限定の鯛の一杯があるようですので、頂くことにしました。
案内されたカウンター席へ。
男性４人と女性の５人で切り盛り、結構人数多く手厚い感じですね。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから
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ベースは真鯛が使われていて、上品な感じのうまさがいいですね。
しっかりと湯引きなど前処理されて、嫌な臭みとかは全然ない感じです。
ただ、純鯛ではなく、他の出汁も合わせられているでしょうかね？
主体の鯛へ複雑なうまみが相乗しているように感じられました。
蓮華が止まらなくなる美味しいスープですね。

続いて麺を。
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細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減しっかり気味で、優しい感じの啜り心地がいいですね。
スープとのマッチングもいいと思います。
麺量は１３０ｇ前後。

具材は、チャーシュー、鯛、メンマ、刻み葱、わさび。

チャーシューは豚の低温系のタイプと、
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鶏の低温系のタイプ。
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豚は薄切りですが、大判でいいですね。
鶏もプレーンな感じの低温タイプで、この手のスープにはこの手が合いますね。

そして鯛の身も乗っており、軽くスープでしゃぶしゃぶしていただくのもいいですね。
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メンマは極太の枕木タイプが。
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葱は緑色がきれいでいいですね。
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そしておすすめのまかないごはん。
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多めのごはんにコロチャーが乗っており、トロトロの卵もどんと乗っています。
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ビジュアルは何ですが、まさにまかないといった感じでボリュームもあっていいですね。

肉や卵を頂いた後は、残ったスープをかけて、茶漬け風にするとこれがまたいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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少し前にＲＡＭＥさんが頂いていて、行ってみようと思ったお店でした。
予想以上にハイレベルで、とっても美味しくいただきました。
接客もよく、ちょっと遠いですが、また是非伺いたいと思います。
次回は替え玉も頂いてみたいと思います。

ごちそうさまでした。