アニマルオフなのに個性的で美味しい味噌！

12月中旬のお昼に訪問。先待ち客3名、後客5名。

新舟、美味しいよね〜。
今回は名前を書いて、呼ばれるまで待ちました。
お得な平日限定ランチに「山椒味噌」が登場していました。
呼ばれたので、券売機でランチセットをポチります。
「ふぐ出汁ラーメンお茶漬けセット」が気になったけど、冬季限定（12〜2月）かつ週末限定メニューみたいです。
今度、食べにこよ…

店内は男性店主さん、奥様、女性店員さん2名の体制。
少しして、着ラー。
ちょっとサービスで具材をオマケしてくれたみたいです🙇‍♂️。
スープは、赤味噌に山椒や生姜も併せた味噌ダレは香味があり、出汁からは蛤や節が控えていそうなのがビンビンに感じられます。
山椒も生姜も味噌ダレと熟成されていて、角が無いですね。
独特の赤味噌ですが、出汁をスポイルし過ぎることは無くて、後を引きます。
ベースは白湯どころかアニマルオフなので、味噌の一人勝ちかと思ったら、そんなことはありませんでした。
初めて食べるタイプの味噌ですが、バランスが良くてこれは美味しいです！

次に麺を。
麺は多加水の平打ち中太麺。
麺をすすった途端に山椒の香りがズバッと来て、スープの持ち上げも良好なチュルプリモチな食感。
スープより麺肌から山椒が感じられて、驚きます！
これは狙ってるのかなぁ…
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、味玉、ペースト、メンマ、フライドオニオン、ネギです。
チャーシューは豚肩ロースにバラなど3枚も。
柔らかで、肉の旨味も充分です。
味玉は黄身がトロリンチョで、美味。
ペーストは果実の甘味？に魚介の旨味も確りとしています。
メンマはシナボリで味付けも良質。
フライドオニオンのカリカリは食感にアクセントを加えます。
ネギの香味も山椒味噌スープに合います。
小籠包は噛むと肉汁がブャーと飛び出してきます！
昆布とあさりの炊き込みご飯はボソッとしているのですが、一粒一粒に旨味がコーティングされているかのようで、美味しいです。
このまま食べた方が美味しそうだけど、スープに浸りたりして…
小皿のチャーシューとエビも載せたりして…

あっという間に完食。
アニマルオフなのに個性的で美味しい味噌でした。
人懐っこい接客もナイス。
ご馳走様でした。

【総評】
アニマルオフなのに、個性的で美味しい味噌です。
麺をすすった際にスパッと来る山椒に驚きました！

【採点】
87点
（総合42、スープ9、麺9、具9、個性9、接客9）