Item: 函館麺厨房 あじさい 東京ラーメンストリート店
Rating: 80
Author: minasu

80点

minasu

23/03/09の12時ごろ訪問。待ち7名、後客多数。
10分ほどの待ちで入店できました。
背油がたっぷりと入っています。
スープは塩ベースですが魚介系の出汁が効いています。
麺は細麺でスープとマッチしていましたが、茹で加減がいまいちでした。
オペレーションに問題があるかと思います。
お麩のトッピングが特徴的でした。
玉子は黄身がやや半熟で美味しかったです。
チャーシューは柔らかいのはよかったのですが、やや獣臭さがありました。
卓上調味料に故障油があり、よい味変になりました。