東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から町屋へ。最近町屋のラーメンを食べる機会が減ったのだが、久しぶりにこちらへ。

食べたのは、担々麺 黒 850円。

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、そこそこのコシ。汁なし担々麵の太平麺が素晴らしすぎるので、それと比較すると見劣りする。小麦の香りも、それなり。スープとの絡みは良好。三河屋製麺。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、椎茸など乾物で味を調える。返しは、濃口醤油で漆黒の仕上がり。ベースのスープ自体も美味しいし、芝麻醤も濃厚でとても美味しい。辛さも痺れも控えめなので、卓上の痺れ唐辛子をトッピングし、刺激を加える。

チャーシューは、芝麻醤の中にひき肉と共に一応存在するのだが、それほど多くはない。ほぼひき肉同様の存在感。

その他、青ネギ、白ネギ、芝麻醤が入る。ひき肉たっぷりの胡麻ペーストでとても美味しい。しかし、この美味しさをダイレクトに味わうのは、やはり汁なしの方が適している。

店内は、カウンターとテーブル席。オペレーションは3杯ずつ。丁寧なオペレーションと、丁寧な接客だ。