期間限定の和節とんこつ醤油をいただく。今日はネギ抜きで、デフォルトでは刻みネギが上にのる、スープに浮く刻み玉葱、海苔、その海苔の上には和節がのる、さらにほうれん草、チャーシュー、トッピングの味玉のビジュアルとなる。スープからいただく、鰹節が強く感じられる和節の風味がガツンと広がり、そこに濃厚な醤油の味わいが強めに感じられて塩加減も濃いめ、その後に豚骨の旨味と脂の味わいが濃厚に広がる。和節を溶かすとさらに業界の旨味が強くなる、旨い。麺は中太麺の軽いウエーブがある麺でシコッとした歯切れで全粒粉使用でスープの濃いめの味わいに負けない小麦の風味が噛み締めると広がる。そこに合わさるシャキシャキの玉葱の甘さがアクセント的に旨味をプラスしてくる。ほうれん草はさっぱり感をプラスしてきて合う、デフォルトでほうれん草増しがオーダーできるのが判る。味玉は薄めの味付けで、濃厚な黄身の味わいがこれまたスープの味わいと合わさり旨い。チャーシューは柔らかな食感で肉の味わいが適度な塩加減の味付けで、肉の旨味に甘味が後味に残り、麺に合う。節の効いた一杯、美味しくいただきました。