日曜の昼、昨年度ＴＲＹの新店王、辻堂の藁さんに行ってみました。
駅からはそこそこ歩きますね。開店３０分ちょい前に到着、先客は数名でした。店前に椅子が6脚おいてありましたので、座って待つことができました。結局、開店時は20名以上はいたかも。

醤油ラーメンを特製で注文。塩の名店である進化さんの出身ですが、食券機の一番左に配されていた醤油を注文してみました。
スッキリした内装で、お店の雰囲気も非常によいですね。奥さん？の笑顔溢れる接客も眩しいですね。

スープは鶏ベースの清湯ですが、豚、鴨なども使用とのことで、淡麗ながらもしっかりとした深みのある旨味が感じられます。醤油ダレはマイルドですが、炙りチャーシューの影響によるのか、動物系のこってりした味わいも感じられますね。
自家製の麺はかなりソフトな平打ち麺ですね。表面ツルツルでにゅるっとした食感は、そうめんか稲庭うどんかといった印象。伊豆・箱根方面でこんな感じの自家製麺を出す店があったかと記憶していますが、トレンドとはかなり異なった感じの麺で、これは意外でした。量はけっこう多めです。
炙りチャーシューも秀逸でしたが、しっかりした味付けの鶏肉も美味しいですね。塩と醤油という二色の味玉も、その違いははっきりとはわかりませんでしたが、なかなか面白いですね。新人王だけあって、具も素晴らしいです。

麺が印象的でしたが、細ストレート仕様の塩ラーメンも非常に気になりますね。近々、再訪してみたいと思います。退転時は歩道まではみ出す30名以上の行列となっておりました。二玉ずつ茹でてましたので、回転はゆっくり目かもしれません。