カナキン
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ジン１９７１
絹ごし木綿
コメント
こんにちは。
インパクト凄いですね。
ビールのあてには良さげな感じです。
kamepi- | 2023年4月3日 06:39こんにちは
八潮だったか三郷だったかの支店で食べました。
ラーメンと鉄板使いが面白い組み合わせですよね。
オペレーションは複雑になりそうですが。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年4月3日 11:02こんにちは☆
コレは珍しい一杯ですね。
焼いた麺をスープに浸してるなんてオリジナリティあり過ぎですよ。
一度経験してみる価値はありそうですね。
何年か前に福岡に帰った際、焼きラーメンを食べてみたいと思ってたんですが未食のままです。
ノブ（卒業） | 2023年4月3日 12:01kamepi-さん
ビールのあて！そりゃいいですね。
売れると思いますよ。
普通のラーメンを頼む客が結構いましたから、
ツマミとかトッピングに焼き麺を使えば、
素晴らしい個性を持った店になりそうな気がします。
カナキン | 2023年4月3日 18:38あらサン
麺が茹で上がってから、
鉄板で焼くのに結構時間がかかりますからね。
それで普通のラーメンと同額ですから、
なかなか大変だなと思いました。
カナキン | 2023年4月3日 18:40ノブさん
オリジナリティは素晴らしいですよね。
固まらないように焼きつけるのは難しいのかな。
そうすればある程度食べやすいのですが。
博多の焼きラーメン、いいですね。
東京ではなかなか出会えないですからね。
カナキン | 2023年4月3日 18:42
これまでにない新しい麺体験を求めて、
久しぶりに高田馬場に降り立った。
茹で上げた麺をコテで大きな鉄板に広げて、
片面だけをしっかりと焼きつけている。
トンコツとジャガイモのベジポタスープは、
思ったほど粘度が高くなく、さらりとした白湯。
ベジポタのイメージにあった重さがないし、
動物系がしっかりしていてラーメンらしさがある。
少しだけ感じる酸味はジャガイモ由来なのかな。
あらかじめ擦っておいた鰹節を入れると、
魚介の香りが広がっていいアクセントになる。
モチモチ系の太麺がこんがり焼かれており、
カリッとした食感はこの店ならではの個性だろう。
焼かれていない側はモチモチ食感を楽しめる。
ただ、麺を食べる爽快感は全くないので、
トッピングで少し焼麺を楽しむくらいがちょうどいいか。
豚バラチャーシューは、少し肉の臭みがあった。