ジン１９７１
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絹ごし木綿
コメント
どうもです!
こういう独特なお店は貴重なだけに存続は大変なのでしょうか?
本当に大変な世の中になったものですね。
じゃい(停滞中) | 2024年7月29日 05:22長いチャーシューでんな笑
今や食材やら全て値段が高騰
中々続けるのも難しいのかなと
右京 | 2024年7月29日 06:50おはよー
いきなり閉店レビューとは淋しいですの〜
休業理由か釜爆発て💦 初めて聞きました。
激戦地で勝ち残るのは大変ですな‥
あひる会長 | 2024年7月29日 07:40こんにちは～
スープに焼面は未経験です～
麺の食感イイですね～
これだけのクオリティーで閉店は残念ですね。
都内はキビシー
らーめんじじぃ | 2024年7月29日 10:08＞じゃい庵 まいど～
一時期三郷にも出店してたけど行けず終いやったわ～
詳細は不明やけど、店主が亡くなったりして苦労しながらの継続やったらしい
＞右京たん まいど～
チャーシューは開店当初からベーコン的なビジュアルなんよ～ｗ
ラーメンも贅沢な食べ物になってきたね～
＞会長さん まいど～
一応開店当初から何回か食いにきた店なんで、閉店前に食っておきたかったんだよ～
昼に釜が爆発して夜に営業できるぐらいやからチョイBOM程度やと思いますわｗ
＞らーＪさん まいど～
食感の変化は絶妙ですわ
ココ最近の客入りが続いてれば安泰やったのにね～
ジン１９７１ | 2024年7月29日 19:12
2024.7.25 PM 8:40
【７／３１で閉店】
劔岳点の記な気分
券売機で食感を購入し、空いてる席に座る。
大盛無料との事なんでプリ〜ズ
昼に来た際は『釜が爆発したため一時休業』の張り紙があったが、大したことなかったみたいやね
スタッフは２人体制、オペレーションはそれなりだが、焼きの工程があるため、提供まで少し時間がかかる
客入り６割ほど、後続チョロチョロの状況、ココ最近は閉店を惜しんでか昼も夜も行列が出来ている
卓上調味料は胡椒・唐辛子・紅生姜が置かれとった。
鰹節を擦りながらウェイティング
１２分ほどで焼ラー！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系豚骨醤油スープ
豚骨＋ベジポタ＋マー油 な感じのちょっと複雑ながら絶妙なバランス
塩分濃度は調度いい塩梅、少し甘味があり口当たりまろやか
麺は中〜中太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめ、焼き加減は片面パリパリで絶妙
加水率やや高め、相変わらずのパリモチ食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は200ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、刻みチャーシュー、メンマ、万能ネギの構成。
チャーシューはベーコン的ビジュアルのバラタイプ、味付けしっかりめで旨し
刻みチャーシューは以前よりボリュームダウンしとる印象
オメンマはコリザクな食感、少し甘味があり旨し
半分ほど食べ進め、鰹節・唐辛子・紅生姜を投入し劔的チェンジ・オブ・ペースを施す。
鰹節は少量のためほんのりボニート
紅生姜が良く合うんよね
じっくり味わって完食完飲
一時期何軒か片面焼の麺を提供する店があったが、長年続いたのはこの店ぐらいやないかな？
このラーメンが食べられなくなるのは残念ですわ
もう１回ぐらい行けるかな？